Тапас су нека врста традиционалне шпанске закуске. Њихово име је дошло од од шпанске речи - "тапа" значи поклопац, поклопац. Кажу да је сврха тапаса да покрије глад оних који уживају. Заиста, да бисте их правилно јели, морате их јести много.
Док сте у Шпанији, не можете пропустити тапас. Они су на менију вероватно сваког ресторана. Постоје и посебна места, такозвани тапас баркоји су специјализовани за прављење само тапаса. У таквим баровима моћи ћете да пробате како традиционалне грицкалице, тако и њихове модерне, разноврсне верзије.
Популарност шпанских грицкалица савршено се огледа у речима које је изговорио велики мајстор шпанске кухиње Ферран Адриа: „Тапас није само храна. То је начин живота!".
Како је направљен тапас?
Порекло тапаса је очигледно повезано са шпанским вином. Становници Андалузије су своје чаше често штитили од мува или других инсеката покривајући их кришком суве кобасице. Временом се у кобасицу додавала танка кришка хлеба и разни додаци.
Легенде
Такође је повезано са тапасима неке легенде. Представићемо вам најзанимљивије.
Једна прича говори да су у 13. веку, за време владавине краља Алфонса Кс, незгоде са дилижансима изазване испоруком пијаног винског бурета биле права пошаст. Како је тих дана у Шпанији било у изобиљу само шунке, краљ се од ње одрекао ред, до на сваку чашу вина служио у кафани сервирана је још једна кришка шунке.
Друга легенда каже да када је краљ Шпаније Алфонсо КСИИИ кренуо на пут на југ земље, осетио је изненадну жељу за вином и одлучио да сврати у локалну таверну, која се налази у близини плаже. Док се конобар са чашом вина приближавао владару, подигао се ветар, а поједина зрна песка су почела да се врте у ваздуху, покушавајући да дођу до племенитог пића. На срећу, био је у другој руци конобара парче шункегосподин брзо је прекрио царску чашублокирајући пут зрнцима песка. Посматрајући целу ситуацију, краљ је радознао да види шта је то. Конобар је жустро рекао да постоји тапа (поклопац) да заштити садржај чаше од сусрета са зрнцима песка. Краљу се ова идеја веома допала. Наручио је још чаша вина са поклопцима у виду кришки шунке. Укусни додатак не само да је заштитио садржај чаше, већ је и савршено нагласио укус пића.
Шпанска традиција једења тапаса
Тапас се може послужити и хладно и топло. У зависности од региона, могу се састојати од са различитим састојцима, као такав: поврће, месо, Плодови мора, јаја. Можете их јести за столом или стојећи за шанком. Најчешће се служе као додатак црном вину, пиву или шерију.
Шпанци обично једу тапас у раним вечерњим сатима. Често посета тапас баровима постаје начин да проведете време са пријатељима. Такав "митинг" после тапас барова зове се "ел тапео"(Од шпанске речи" тапеар "- покривати) или"ел пицотео"(Од" пикотеара "- кљуцати"). Такав догађај се врло често завршава ујутру.
Занимљиво… У неким баровима уобичајено је да се салвете преостале од грицкалица бацају на под од пиљевине. Такође се често дешава (нарочито у местима на северу земље) да се након поједеног оброка рачун утврђује на основу … броја чачкалица или штапића које треба показати особљу.
Најпопуларније врсте тапаса
Најпопуларнији шпански тапас укључују:
- мали сендвичи са свиме што можете замислити, нпр. јамон серрано, што је сендвич са традиционалном шпанском шунком;
- хладна јела, на пример, каталонска кобасица фует;
- месо, на пример. цонејо, односно динстано или зечје месо на жару и ореја - говеђе ухо пржено у помфриту;
- пржен у дубоком уљу кромпира - пататас Бравас, обично се служи са СОС-ом, обично мајонез;
- Пиементос де Падрос пржена на маслиновом уљу или сервирана сирова;
- маслине (ацеитунас - често пуњене туњевином или паприком).
Следеће су подједнако популарне:
- риба на пример. атун - туњевина у конзерви, обично се служи са салатом или без икаквих додатака;
- лигње у разним облицима, нпр. цалмарес релленос - пуњени шунком, млевеним месом и печуркама, цалмарес а ла Романа - поховани и пржени;
- пржене лигње - гамбас, сервирано са салсом, белим луком или сецканим чилијем;
- пулпо ла галлега - кувани комади хоботнице сервирани са маслиновим уљем;
- емпанадиллас - пржене кнедле;
- тортиља де патата - уролана торта са комадићима прженог кромпира и лука, понекад и другог поврћа.
Такође су занимљива и укусна ужина бандериллас, који се служи хладно мали ражњићи, направљен од маслина, лука, краставца, паприке или другог поврћа пуњеног на чачкалици.
У већини места доминирају производи који су традиционални за дати регион. Неки барови служе мање верзије традиционалних јела као тапас - на пример, печени кромпир исечен на 4 дела минијатуре са зачињеним сосом.
Можемо то са сигурношћу рећи тапас су здравија верзија нездраве хране. Доступни скоро на сваком кораку, помоћи ће вам да ублажите глад и да вас сачувају до главног јела. Одлични су у задовољавању глади у врућим данима, када једноставно не желите да једете теже. Поред тога што је чисто практично, једење их је такође одличан начин да проведете време са пријатељима или породицом. Посебно узимајући у обзир чињеницу да веома пријатна клима Шпаније подстиче гозбе и ноћне кулинарске излете.