португалска кухиња сасвим сигурно јесте једна од најукуснијих и најукуснијих кухиња у Европи. На португалској трпези преовлађују једноставна, кувана јела. Састојак многих јела су морски плодови и риба. Често се за зачињавање јела користи само морска со. Маслиново уље је такође популаран додатак.
Традиционална португалска јела и производи
Национално јело Португала - бацалхау
Национално јело Португала је бацалхау (ораси и суво воће), то је сушени и усољени бакалар, припремљен на различите начине. Према неким изворима, постоји чак 365 начина за припрему овог јела! Занимљиво је да Португалци конзумирају толико бакалара да је пре неколико векова земља била принуђена да увози ову рибу из норвешког рибарства.
Цалдеирада
Још једно традиционално јело португалске кухиње је цалдеирада - један лонац јело на бази рибе. Калдеирада се спрема различитих врста риба. У идеалном случају, лонац садржи и масне и мршавије врсте. Осим рибе, слећу у лонац такође поврће - бели лук, лук, парадајз и першун. Да би јело било заситније, можете му додати и кромпир. Зачињено је маслиновим уљем и белим вином. У зависности од резултирајући доследност јело може се јести као супа или главно јело. У зависности од региона, додаци то цалдеирада могу се разликовати једна од друге. На Мадеири можете јести јело са аромом каранфилића, као и верзију са каријем и ђумбиром. У Лисабону покушаћете цалдеирада а фрагатеира са коцкама и шкољкама.
Португалска брза храна
Сардине на жару
Веома су популарна брза храна у Португалу сардине на жару. Продају се на градским трговима и у споредним улицама, заиста су веома укусни. Будући да сте у Португалу, обавезно набавите најмање 1 порцију. Када Португал пролази кроз прави бум сардина? Током дана твој свеци, посебно њих двоје: ст. Антхони и ст. Јохн! Током оба празника, гомиле мештана крећу се улицама Порта и Лисабона, држећи у једној руци хлеб, а у другој сардине на жару.
Бифана
Ако не волите рибу, пробајте месни залогај тзв бифана. Бифана је јефтино и веома укусно јело, које се служи у многим португалским ресторанима. Свињски котлети се танко исеку, а затим динстају у сосу. Месо припремљено на овај начин служи се у лепињи. Боца локалног пива је савршен додатак јелу.
португалски сиреви
Португал је такође познат по својим укусним, традиционално направљени сиреви. Међу њима ћете наћи произведене сиреве од козјег, овчијег, крављег млека и мешавина. Португалски сиреви се врло често праве у малим, кућним фабрикама. Њихов укус је апсолутно луд.
За којим сиревима вреди посегнути? Док сте у Португалу, морате пробати овчији сир - Куеијо Серра да Естрела. Направљен је већ у 12. веку! Много пута је био гост за царским трпезама, био је и јунак књижевних дела. Оно што је важно, упркос проласку векова, и даље се производи на традиционалан начин. Такође се истиче својим јединственим укусом Куејио цурадо, зрели сир са жућкастим нијансама. Овај сир треба да сазре најмање 20 дана. Временом постаје тврђи и мало лакши.
Плодови мора
Португал је познат по својим укусним **свежим морским плодовима. Ако никада раније нисте имали прилику да их испробате, обавезно то урадите у Португалу.
Португалски морски плодови су углавном: * укусни козице - кувано или пржено на маслиновом уљу са белим луком; * ракова - обично се служи у облику салате; * хоботница - мекана и укусна (припремљена и сервирана на много начина); * шкољке и остриге такође припремљен на стотине начина.
Више информација о „Култура“ једења хоботнице у Португалу.
Не само риба - то јест, разна јела од меса
Португалска кухиња је такође позната по својој одличној јела од меса. Иако се чини да су португалски кувари специјализовани за рибу и морске плодове, можете бити заиста позитивно изненађени пробањем фантастичних месних специјалитета.
Која јела од меса треба да пробате? Док сте у Португалу, пробајте традиционално јело тзв франго но цхуррасцо. Франго но цхуррасцо ит грилована пилетина са белим луком, белим вином и љутом пири-пири паприком. Ако волите добро припремљену јагњетину, пробајте јело тзв боррего. Боррего ит овчетина печена или на жару. Хвала унапред маринирано у маслиновом уљу са зачинима (бели лук, каранфилић, ловоров лист, бибер, слатка паприка) и бело вино месо је нежно, ароматично и буквално се топи у устима.
Такође су уобичајено јело у Португалу одресци, позван бифе. Међу многим врстама, посебно се препоручује бифе а португуеса, то је бифтек са парчетом пресунто шунке и печеним јајетом и бифе а цафе, то је бифтек са… кафом.
За љубитеље поврћа
Традиционално португалско јело на бази поврћа је феијоада - Вариво од пасуља и хлеба. Понекад се томе додају и пиринач и морски плодови. Јело се зачини са пуно белог лука и коријандера и пече у посуди отпорној на рерну.
Десертс
Ниједан португалски ручак није потпун без десерта. А таквих има доста у Португалу.
Међу многим ставкама, вреди препоручити:
- Пастеис де ната, то је најпознатија португалска торта. Занимљиво, оригинална торта под именом пастеис де Белем, служи се само у Фабрица дос Пастеис де Белем, који се налази у близини Мостеиро дос Јеронимос. Обавезни додатак колачићу је мало цимета и шећера у праху.
-
Пудим де царамело је права посластица за све који то воле заиста слатки десерти. Припремљен направљен од кондензованог млека и јаја, сипа се ароматичним карамелом.
-
Језуите ово традиционални португалски колачићикоје ћете наћи скоро свуда. Готово од пецива, путераног теста, најчешће узимају облик троуглова. Колачићи превести кремом од жуманца и прелити слатким безе.
Вино
Када пишете о португалској кухињи, немогуће је не поменути вино. Ова мала земља је један од главних произвођача вина у свету. По површини под виновом лозом заузима седмо место у свету са 243 хиљаде хектара, а по производњи вина - десето. Португалски винари годишње произведу око 7 милиона хектолитара вина, од чега се једна трећина извози. Најпопуларнија португалска вина су Порто и Мадеира.
Вино Порто
Порто је ојачано вино направљено од грожђа убраног у средини долине Доуро на северу земље. Порто се пије у зависности од прилике: * суви и полуслатки - као аперитив (пре јела и за јачање апетита), увек охлађен (цца 12°Ц); * слатко - као десерт (после оброка) на природној температури или благо охлађено (цца 18°Ц).
Вино Мадеира
Мадеира је вино произведено - као што му име говори - на атлантском острву Мадеира. Производе се више од 300 година. Мадеира је савршено вино за сваку прилику. Одлично делује и као аперитив и као десертно вино. Занимљиво је да острво тренутно производи и извози око 4 милиона овог племенитог пића годишње. Производња и продаја вина Мадеира чини око 40% укупне зараде од извоза. То је пољопривредни и индустријски производ од највећег значаја за локалну привреду.