Француска кухиња један је од најживописнијих и најразноврснијих у Европи. О његовој разноликости сведочи и чињеница да је сваки регион земље познат по својим јединственим, јединственим делицијама. Данас вас позивамо на кулинарско путовање у Пикардија и Амиенс.
Јела и производи које можете пробати у Пикардији и Амијену
Налази се на северу Француске Пикардија је позната по својим супама. Занимљиво је јер Французи не воле супе и, осим класичне црне супе, једу их релативно мало. У Пикардији је, међутим, сасвим другачије.
Такође је вредно запамтити да се у овом региону Француске не пије само вино, јабуковача се такође радо једу, посебно туристи.
Такође вас позивамо на општи чланак: “Шта јести у Француској”.
Пате де цанард
Бити у главном граду Пикардије - Амијену, обавезно покушајте пате де цанард, то је паштета од џигерице. Ова посластица је настала 1643. године. Поред пачјих џигерица можете додати свињско месо, посне делове меса, јабуке, ракију, тартуфе или печурке, љутику, презлу, јаја, омиљено зачинско биље, со и бибер.
Фламикуе а порионс
Специјалност Пикардија је фламикуе а порионс - суфле од белог лука. За припрему овог јела биће вам потребни: путер, брашно, млеко, јаја и бели лук.Тајна савршеног укуса и одличне конзистенције печења је пена умућена са протеинима. Она је та која га спречава да падне док се пече.
Мароиллес - локални сир
Мароиллес ово савршен сир за пиво, вино и колаче. Има фантастичан укус такође као ужина. Има веома интензивну арому која помало подсећа на мирис ферментисаног воћа. Укус Мароиллеса је сличан… димљеној сланини. Слатки, зачињени укус остаје дуго у устима.
Како тврде легенде сир је створио у 10. веку монах по имену Мароиллес. Пре више од хиљаду година, монаси у опатији Мароиллес су се бавили прављењем сира у већем обиму.
Поулет ау Мароиллес
Поулет ау Мароиллес то је динстана пилетина са јабуковачем, млеком и сосом од сира Мароиллес. Јело се врло лако припрема. Да бисте га направили, поред пилећег меса, сира, млека и јабуковаче, потребни су вам пиринач, прстохват карија (опционо), со и бибер. Након што се пилетина испржи, помеша се са сиром, исеченим на дебеле комаде, заједно са млеком и јабуковачем. Након топљења, сир се комбинује са додатком течности да би се добио укусан сос интензивног укуса.
Гатеау батту
Гатеау батту то је слатка бабо направљен од пуно путера и протеина. Тесто је меко, мекано и изузетно деликатног укуса. Висок, у облику цилиндра, изгледа тачно онолико занимљиво колико и укуса. Први историјски записи о гатеау батту датирају из 17. века. Тренутно се печење служи посебно током фестивала, локалних догађаја на отвореном или великих породичних прослава, као што су крштења и причести. Колач се сматра регионалним специјалитетом у Пикардији.
Фицелле пицарде
Фицелле пицарде ово палачинке пуњене печуркама, шунком и љутиком. Француске палачинке су сличне крокетима које се воле код нас. Све указује на то да је јело настало у л'Хотел ду Цоммерце у Амијену 1950. године. Занимљиво, неке легенде кажу да је творац пикантних палачинки био Луј КСИВ, познат по својој љубави према укусној и једноставној кухињи.
Цхантилли крем
Цреме цхантилли то је Цхантилли крем је још једна посластица по којој је Пикардија позната. Прави се од млека, павлаке и шећера. Његово назив потиче од града Шантилија. Крем се годинама припрема по истом рецепту. Његов рецепт се преноси с генерације на генерацију.
Остала јела и производи
Шта још вреди покушати у Пикардији? Ако желите да сазнате праву природу Пикардије, свакако посегните и за:
- Супа од поврћа Још један специјалитет Пикардије је супа од поврћакоји се најчешће припрема са купусом, празилуком, кромпиром и зеленим грашком. Служи се са хлебом и листовима киселице.
- Торта од рабарбаре Поред супе од поврћа и суфлеа од белог лука, Пикардијци једу Торта са рабарбаром.