Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
аустријска кухиња је веома неуједначен и разнолик. Ово је стање ствари ефекат немачких, италијанских, француских, чешких и мађарских утицаја. Захваљујући томе, свако ће пронаћи нешто за себе у аустријској кухињи. Без обзира на ваше кулинарске склоности и укусе и несклоности према храни.
Шта јести у Бечу?
По чему је позната бечка кухиња? Проверите шта је најбоље кушати у аустријској престоници.
Сахер торта - информације и занимљивости
Будући да сте у Бечу, не можете себи ускратити комад Сацхер торта. Данас почињемо наш кулинарски водич са десертом с разлогом. Сацхер торта настао јер само у Бечу. Занимљива је прича везана за торту, тачније за њено име. Десет година је трајао спор око тога ко има право да користи његово име - Оригинал Сацхер торте. Случај је био између ресторана Цафе Демел, под чијим кровом је развијена рецептура за десерт, и хотела Сацхер, који припада наследнику творца рецепта. Кафе Демел је био одговоран за испоруку најупечатљивијих пецива на царски двор. Када је примљена наруџбина за израду потпуно новог рецепта за десерт, кувар се толико озбиљно разболео да није могао да иде на посао. Шта се могло учинити - овај задатак је поверен кувару - Францу Захеру. Сацхер је направио десерт који се састојао од слојева чоколадне торте, прекривених џемом од кајсија. Цео је био преливен белом чоколадом. На овај начин креирао рецепт за култну тортукоји до данас носи његово име у част творца. Спор који је у току добио је хотел који припада Францовом сину - Едуарду. Од тада па надаље, само Хотел Сацхер може користити конфликтно име. Само тамо можете обележити десерт округлим печатом. Шта каже Кафе Демел? У посластичарници се користи име Едуард Сацхер-Торте и печат у облику троугла.
Остали десерти
Још један десерт који је настао у Бечу је каисерсцхмаррен (царски омлет) - лагани мекани комади конзистенције палачинке или омлета, сервирани са џемом од шљива и шећером у праху. У јело можете додати суво грожђе, а уместо џема од шљива користите џем другачијег укуса.
Историја кајзершмарена сеже у доба Аустро-Угарске. Било је то јело које се посебно допало цару Францу Јозефу и његовој супрузи Сиси. Свакако, захваљујући њиховој симпатији, постала је посластица многих Бечана.
бечки шницле
бечки шницле је веома сличан пољском свињском котлету. Аустријски је, међутим, мање поломљен, па има много већу површину. Обично прави се не од свињског меса, као у случају пољских котлета, већ од телећег меса. Оно што је најважније, лако се преварити изгледом и уместо бечке шницле изабрати бечку, која је својеврсни фалсификат оригиналног специјалитета. Уместо телећег меса, у његовој производњи користи се свињетина.
Ако желите да пробате традиционални телећи котлет, идите на њега Бечка шницла. Када наручите Сцхнитзел Виенер Арт, добићете свињски котлет. бечки котлет најчешће се служи са кришком лимуна и једноставном хладном кромпир салатом. Занимљиво је да је за време цара Франца Јосифа у панирање бечке шницле додавано мало злата у праху. Такав додатак дао је котлету прелеп сјај.
Улична храна у Бечу
Када будемо гладни док обилазимо град, можете то да урадите касекраинер, то је лагано димљене свињске кобасице са додатком жутог сира. У зависности од ваших преференција, можете изабрати кувана, пржена или печена верзија. Кобасице можете ући у уличне сепарее, најчешће се служи са сенфом или хреном.
Сендвичи код Трзесњевског
Најпопуларнији пољски акценат на кулинарској мапи Беча ту се несумњиво налази ресторан Трзесниевски Доротхеергассе 1 (Остали ресторани овог ланца су на адреси: Вахрингер Стр. 108, Игназ-Коцк-Страßе 1, Мариахилфер Стр. 95 или Еуропаплатз 1). Творац прве „сендвич радње” био је Пољак Францисзек Трзесниевски, који је почетком 20. века отворио место у Бечу где су се служили сендвичи са пастом од јаја (послуживало се и 1/8л пива или мала чаша вотке). Убрзо се на менију појавило више паста и адитива, а ресторан је постао познат. Иако је породица Трзеснијевски продала просторије, нови власници нису одлучили да промене име, додајући само рекламни слоган "Дие Унаусспрецхлицх Гутен Бротцхен" то је “Неописиво добри сендвичи” (алузија на невоље са изговором пољског презимена).
Занимљиво, постоји још једно легендарно место у близини Трзешњевског, које привлачи туристе из Чешке - кафе Леополд Хавелка. Био је емигрант из ове земље (ожењен Аустријанком) који ју је овде основао 1936. године. кафегде се и данас служи славни пекмез ролнице (Буцхтелн). Кафана је задржала специфичну атмосферу - по вољи власника, њен ентеријер није мењан. Цафе Хавелка се налази у улици Доротхеергассе 6.
Шта јести у Аустрији?
Аустрија није само о Бечу, Сахер торти и бечком шницле, већ и о другим одличним јелима.
Аустријска кромпир салата
Док сте у Аустрији, требало би да пробате кромпир салата. Иако се чини да ово једноставно јело нема посебан укус - ништа не може бити даље од истине. Традиционална салата се припрема од претходно куваног кромпира и лука. Додатак је сос који садржи сирће, шећер и сенф. Сумњамо да је прави начин припреме соса тајна овог једноставног јела.
Апфелструдел - посластица сиромашних
Десерт сиромашан, то је апфелструдел постао је посластица елите захваљујући цару Францу Јозефу. Припремите овај укусни специјалитет у облику ролат од веома танког квасног теста, ручно исцртаног и обложеног прженим јабукама и сувим грожђем. Његов рођак је дефинитивно мање познат, али и укусан сир топфенструдел.
Мозарткугел
Шетајући аустријским градовима, сигурно ћемо наићи на продавнице слаткиша. Вреди обратити пажњу на необично чоколаде у облику лопте са ликом Моцарта. Први такви слаткиши настали су у Салцбургу 1890. године у посластичарници Павеłа Фурста. До данас је створено неколико верзија које се разликују по боји паковања и пуњењу.
Алцохолс
Ако желите да пијете вино док сте у Аустрији, посетите Хеуриген - традиционални вински паб. Врло често се служи са сода водом.
Ваља знати да и Аустријанци праве своје пиво. Најчешће је то светло пиво, мада се дешава и тамно. Најпопуларније аустријске марке пива су Госсер, Стиегл и Сцхвецхатер.
Ако желите да пробате јаче пиће, посегните за биљним напитком Ензиан водкачији је укус помало као пољска горка желудачна вотка. Садржај алкохола у овом ароматичном напитку, у зависности од врсте, креће се од 37,50% (према препорукама ЕУ). Углавном се производи од корена енцијана и биља. Укус је горак, са јаком биљном аромом.
бечки меланж
Бити у Бечу (и не само!) Вреди потонути и у … бечки меланж. бечки меланж (Виенер Меланге) ово веома кафа популарна у Аустрији, састављен од 3 састојка: благо продужена мока кафа, топло млеко и пена добијена од њега. Укус меланжа је веома софистициран и јединствен.