шпанска кухиња ово је права речна тема. То је прави богатство укуса, предивна, свежи производи, изузетан Зачини и проверени рецепти који се преносе са генерације на генерацију. Разноврсно и фантастично разнобојан многе ће одушевити.
Кулинарска традиција у зависности од региона
Шпанска кухиња се с разлогом сматра једном од најукуснијих у Европи. У зависности од региона, традиционална јела се значајно разликују једно од другог и базирају се на различитим регионалним састојцима.
У северном делу земље доминирати риба и морски плодови директно са Атлантика. Регион је такође специјализован за производњу млека и сира. У овом крају постоји и веома повољна клима за узгој поврћа. Због тога се у северној Шпанији успешно узгајају купус, кукуруз и кромпир. Традиционалне шунке и кобасице такође долазе из планинских крајева.
На југу земље најобичнија храна Андалузијска кухињато се истиче опипљиви арапски утицаји. Најпопуларнији састојци су: пиринач, лимун, поморанџе, маслине и грожђе. Једе се и доста парадајза и паприке. Шпански парадајз зрео на сунцу је апсолутно савршен. Њихов укус ће нам дуго остати у сећању.
Популаран додатак поврћу је сирће, направљено од локалног шерија, који помињемо касније у овом посту.
На југу Шпаније је такође веома популарно припремати укусне, веома ароматичне месо на жару са кимом и шафраном. Поред меса, много се једе сардине и лигње.
Из овог краја долазе и веома популарне грицкалице тапас служио широм Шпаније. на десерт често се једе слаткиши од бадема.
Источни део Шпаније такође је приметно обележено арапски утицаји. Осим њих, може се и приметити утицај римске културе. Каталонска кухиња плени својом карактеристиком слатког и љутог укуса магла. Овако се припремају динстана риба и пужеви. Они су такође веома карактеристични за овај крај сосови, укљ. љути ромеско сос са црвеном паприком, парадајзом и чилијем. Много хране се једе у источном делу земље маслине, пиринач и поморанџе и морски плодови. Јело је типично за овај крај Паелла.
Централна Шпанија такође има импресивну кулинарску традицију. Најчешћа јела тамо су месо: игра, фазани, зечеви и јаребице. Такође се често једе варива на бази пасуља или грашка. Јела су зачињена ким и бели лук. Она је такође позната традиција печења целих прасића и јагњади у хлебним пећима.
шпанска кухиња
У наставку ћемо вам представити одабрана јела која нам највише памте. Већина њих су традиционална шпанска јела у којима ћете уживати током посете овој прелепој земљи. Многе од њих служе и шпански ресторани у Пољској. Међутим, не можемо преузети одговорност за усклађеност копија са оригиналом. :)
Паелла
Паелла је чорба са пиринчем боје шафрана уз додатак разних састојака. Највише нам се свиђа паелла маринера са морским плодовима - јастози, козице и лигње. То је такође традиционално шпанско јело паелла валенциана, који се састоји од меса зеца, пужева, поврћа и пилетине. Занимљиво, да би се паеља сматрала оригиналном и традиционалном, она мора испунити низ захтева. Међу њима има, између осталих одговарајуће количине уља и воде које треба додати храни.
Газпачо
Такође је једно од укуснијих и веома „практичних“ јела Газпачо. Газпачо је врста хладне супе на бази паприке и парадајза. То такође доприноси томе краставац, стари хлеб, маслиново уље и сирће.
Савршен за ручак по врелим данима (савршено јело за топле дане) - савршено хлади, утоли глад, лаган је и заиста укусан. С обзиром на квалитет и укус шпанског парадајза, не треба да се чудимо.
Занимљиво, неке верзије шпанског гаспача садрже воће - трешње и комадиће лубенице. Постоји и бела верзија супе - ајо бланцо. Основа таквог хладњака је бели лук и хлебдок се служи уз додатак бадема. За сорту која се зове гаспачо салморејо додаје се шунка јамон иберицо.
Шпански нарезак
Јамон иберицо
Када се помиње шунка, мора се рећи да јесте права љубав Шпанаца. Јамон иберицо - сирова, која се сматра деликатнија од италијанске пармске шунке из расе иберске црне свиње. Верује се да квалитет шунке зависи од тога како се животиње хране. С обзиром да се црне иберијске свиње хране жиром из локалних шума и имају могућност да се слободно крећу у природним подручјима, више се не чудимо зашто је Јамон иберицо тако одличног укуса.
фует
То је подједнако популаран нарезак свињска кобасица - фует, веома зачињено, са деликатним слојем племените плесни.
цхоризо
Када пишемо о кобасици, не можемо заборавити цхоризо - свињска кобасица, зачињена значајном количином сушеног бибера.
Маслине
Један од најкарактеристичнијих производа за Шпанију је маслине. Када се додају јелима, служе и као украси. Ипак, будите опрезни, посебно они који су навикли на маслине без коштица доступних у Пољској. Већина шпанских маслина се сервира са коштицама. Пошто имате само један зуб, размислите двапут пре него што спојите своје зубе у меко, кисело месо. :)
Шта пити у Шпанији?
сангрија
Док сте у Шпанији, морате пробати сангрија - црно вино са додатком леда и воћа. У зависности од локације, укус сангрије може значајно да варира. То је због не само врсте вина, већ и начина на који се припрема ово освежавајуће пиће. Бити у Каталонији сигурно ћете наићи на посебну сорту сангрије - сангриа де цава.
Поред сангрије у Шпанији постоји и чувено "пиће" тзв Тинто де верано - познат у Пољској као "летње вино". Тинто де верано то је мешавина црног вина са лимунадом или газираном водом, тинто де верано цон нарања је црно вино са додатком наранџе, а тинто де варано цон лимон је Фанта вино са укусом лимуна. Ако желите да пробате најбољу сангрију, избегавајте типична туристичка места на модерним местима. Боље питајте домаће Шпанце о локалном пабу или таверни у којој мештани пију ово пиће.
Традиционални шпански шери
Посебну пажњу заслужују и оне традиционалне, иконе схерри, то је вино де Јерез. То је изведено вино из Андалузије, произведен у помало троугластом подручју западно од града Херез де ла Фронтера.
Шери се служи охлађен. Шпанци их најчешће пију уз традиционалне грицкалице - тапас. Међу многим врстама шерија постоје и ове СУВ - фино то је јерез сецо, полусув - амонтилладо и олоросо то је јерез дулце - слатко.
Постоји и посебна врста шерија манзанилла. Манзанилла се производи у приморском граду - Санлуцар де Баррамеда. Виноград се налази на малој удаљености од мора, што пиће истиче специфичним, благо сланкастим укусом.
шпанско вино
Шпанци такође пију веома велике количине вина. Обоје црвена (вино тинто), бео (вино бланцо), добро као розе (росадо, цларете). Као и Италија, то је земља са јаком винском традицијом. Не знају сви да је Шпанија један од водећих произвођача вина из грожђа у свету. Наравно, сваки регион има своје винограде и познат је по производњи различитих врста алкохола. Иако је тешко поверовати веома пристојно, шпанско вино се може купити већ за 2 евра!
Неколико шпанских винских посластица:
- У Шпанији има 5.500 винограда. Ово је више од половине винограда целе Европске уније!
- 1,2 милиона хектара површине са узгојем грожђа,
- Шпанија производи 33 милиона хектолитара вина годишње.