Прелепа Италија привлачи туристе својим сликовитим погледом, топлим временом и богатом културом. Привлачне су и због хране. Многи људи долазе у сунчану Италију у склопу кулинарског туризма. Да пробате укусна јела, а затим их сами припремите код куће. Сазнајте како да припремите италијанска јела.
Најпопуларнија јела италијанске кухиње
Када посетите Италију, обавезно пробајте локална јела од пице и тестенина. У зависности од региона у који идете, пробаћете различите варијанте италијанске пите и пасте. У Риму ћете јести укусне шпагете карбонару са додатком јаја, пекорино сира и италијанске шунке за зрење – гуанцијале. У Напуљу ћете пробати традиционалну маргерита пицу са парадајз сосом, моцарелом и пармезаном.
Ова италијанска јела можете припремити и код куће. Нису претешке (посебно тестенине са сосом) - само користите праве састојке и тачно пратите рецепт.
Такође погледајте: Италијанска кухиња: карактеристике и рецепти
Аранцини
Међу традиционалним италијанским јелима наћи ћете и златне и хрскаве пиринчане куглице са пуњењем аранцини. Пиринчане куглице обложене презлом прже се на масти. Пре тога, пиринач се комбинује са рагу (месни сос са парадајзом), моцарелом и зеленим грашком. У зависности од региона, служе се различите варијанте овог јела. Тако постоје аранцини са рагом, аранцини са кремастим бешамел сосом (аранцини цон бурро), са печуркама (цон фунгхи) и са патлиџаном (цон меланзане).
лазање
Још једно популарно италијанско јело је лазање, односно кришке тестенине са месом и парадајз сосом. Верзија са млевеним месом, парадајзом и сиром је једна од најпознатијих, али постоје и друге варијанте лазања. Постоји и један са бешамел сосом и поврћем. Ово италијанско јело можете лако припремити код куће. Међутим, потребно вам је доста времена, јер прво треба да припремите сос, да правилно скувате тестенину (обично се одмах пече у рерни, али понекад тестенину треба претходно кувати), а затим распоредити састојке у ватросталну посуду. Најдуже је потребно за кување соса – кува се чак и добра 2 сата. Лазање можете слободно модификовати и припремити вегетаријанску верзију са спанаћем, бундевом или лососом.
Оссобуцо алла Миланесе
Укусно јело италијанске кухиње за гурмане месних јела. Посластица се прави од телеће кољенице пржене на путеру, а затим динстаног у белом вину са парадајзом, луком и белим луком. Јело је укусно посебно уз додатак гремолате, односно ситно сецканог першуна у комбинацији са белим луком и кором лимуна. Месо које се топи у устима је само почетак гозбе. Кољеница садржи укусну и кремасту срж коју можете јести на самом крају.
Цалзоне
Пица цалзоне је лепа замена за традиционалну италијанску питу. То је велика кнедла од квасног теста, иста она која се користи за пицу. Фил се крије испод хрскаве коре - најчешће се калзон пуни месом, парадајзом и пуно моцарела сира. Калзон можете понети са собом као хранљиву ужину, послужити га на забави са пријатељима или припремити за укусну вечеру.
Традиционално, ове велике кнедле се пеку у пећи на дрва. Температура у њима је толико висока да тесто споља брзо добија златну боју, а изнутра остаје одговарајуће меко и влажно. Ово укусно јело можете припремити и код куће, баш као пицу. Биће вам потребан камен за пицу и добро загрејана рерна. Које састојке можете ставити у ову кнедле од квасца? За надев ситно исецкати црни лук, кобасицу, маслине, додати кукуруз и нарезане печурке. Не заборавите жути сир или моцарелу.
Такође погледајте: Цалзоне рецепт
Италијанска кухиња и рецепти за љубитеље слатког
Италија је повезана са укусним сладоледом. Гелато је вероватно десерт који туристи најчешће бирају. Осим њега, Италија је позната по кремастом и снажно кафеном тирамисуу и слаткој тороне ужини од меда и протеина са додатком орашастих плодова и коре лимуна.
Тирамису
Ако желите да пробате само један десерт у Италији, то би требало да буде тирамису. Традиционално, ову слатку посластицу чине дугачки кекси, кафа, јаја, какао и масцарпоне сир. Међутим, наићи ћете на италијанске рецепте за тирамису са воћним, чоколадним или карамелним колачићима (верзија Цх'тирамису познато је на северу Француске). Најбољи тирамису у Италији можете јести у Венецији, одакле долази маскарпоне, али и у Сијени или Фиренци. Сваки регион ову посластицу спрема мало другачије, а понегде су бисквит додатно натопљен вином Марсала, а не само кафом.
У Пољској се тирамису обично припрема уз додатак кафе и ликера од амарето. Можете их направити у облику правоугаоника и након хлађења исећи на комаде, а можете их припремити одмах у чашама за сладолед. Тајна укусног десерта је маса од јаја и сира. Жуманца се утрљају са шећером до хомогене масе, а затим се додаје квалитетан маскарпоне (најбоље италијански). Рецепти за ову слатку посластицу налазе се на сајту Академиа Смаку.
Торроне
Иако је тешко заменити укус оригиналног италијанског нугата, ову фантастично слатку ужину можете направити и код куће. За овај италијански рецепт биће вам потребни протеини, шећер, мед и вода. Као додатак - печени и по могућности ољуштени лешници. Нугат је карамела са медом и протеинима. Прво прокувајте шећер и воду да направите карамел. Затим додајте мед и кувајте док не буде у облику конца. Умутити беланца у чврст снег, па их пребацити у лонац са кључалом водом. Нежно сипајте карамел масу у пену и кувајте на пари док цела не заблиста и не почне да се цепа. На крају додајте сецкане орахе. Нугат ставите у калуп или га распоредите на танке облатне.
Италијанска кухиња има укусне рецепте које можете лако припремити код куће. Потражите специјално брашно "00" за пицу и калзоне у продавницама које продају италијанске производе. Захваљујући њему, направићете деликатно тесто за калцоне које се лако формира. Висок садржај глутена у брашну чини готову масу еластичном и може се растегнути до жељене величине.