Многи туристи иду у Базел сигурно ћете пробати чувену швајцарску чоколаду и друге локалне слаткише. Имајући то на уму, припремили смо кратак водич који описује славне Лацкерли Базел колачићи и места где можемо да пробамо чувене швајцарске производе од чоколаде.
Лацкерли цоокиес
Као што се сви Пољаци повезују Трчати Витх гингербреад, да, Базел је повезан са швајцарским колачићима са колачићима одатле Лацкерли (или на други начин Лецкерли). Ова популарна посластица је вероватно већ била присутна КСИИИ бити КСИВ века његова популарност се брзо проширила на ближе и даље суседство.
Мали Лацкерли колачићи на неки начин подсећају на наше пољске медењаке (имају сличан слој глазуре на врху). Међутим, тврђе су и мање слатке, компактније су конзистенције и у њима се осећају разни додатни састојци (фрагменти орашастих плодова или коре поморанџе). Производња Лацкерлија је релативно једноставна. Миса која се састоји од, између осталих Исеците на мале комадиће мед, орахе или кандиране коре поморанџе убрзо након печења, док је тесто још топло.
У почетку је постојала једна верзија колачића, али данас можемо купити разне варијације - нпр. чоколадна глазура ако јабука или лимун у саставу. По нашем мишљењу, најбоље је почети са традиционалном верзијом са медом и комадићима орашастих плодова/бадема. Такође треба имати на уму да ће се пецива различитих произвођача разликовати по укусу.
Најпопуларнија од компанија које продају ову базелску посластицу је Лацкерли Хуусса продавницама на различитим локацијама у Старом граду Базела (са обе стране реке). Лацкерли Хуус нуди разне укусе које можемо испробати директно у продавници. Нажалост, ово место може бити веома туристичко и то се може осетити, посебно у радњи близу пијаце.
Платићемо пакет колачића од 500 грама ЦХФ 11,90, а за паковање од 150 гр 7,30 ЦХФ. Како није тешко пребројати, већи сетови су много исплативији. (ажурирано септембра 2022.)
Ако желимо да пробамо другу Лацкерли производњу, можемо да одемо до мале продавнице северније Јакоб'с Баслер Лецкерли (адреса: Ст. Јоханнс-Ворстадт 47). Без познавања историје овог неупадљивог места, тешко је претпоставити да је оно директни настављач једног од најстаријих произвођача ове посластице у граду. Одакле долази реч службено? ИН 18. век Чланови цеха трговаца, који су управљали градском трговином, одлучили су да ће комерцијална производња и продаја Лацкерли колачића бити могућа само у кафићима и посластичарницама са посебном лиценцом.
ИН 1753. године основана је кафана Стеигеркоја се за неколико деценија претворила у масовног произвођача Лацкерли кекса. ИН КСИКС века било је вероватно око 15 произвођача ове посластице, од којих је до данас преживео само Штајгер, који је у првој половини год. Двадесетог века претворило у Јакоб'с Баслер Лецкерли. И поред власничких промена (2022. године компанију преузима брачни пар Кустер из Базела), компанија је задржала континуитет и занатски и квалитетан приступ производњи овог деликатеса.
Две главне намирнице у Јакоб'с Баслер Лецкерли су традиционалне (мед и бадем) Јакоб'с Хонеи Лецкерли и са комадићима кандираног воћа Јакоб'с Баслер Лецкерли. Медено-бадемова верзија се и даље производи по рецептури првог оснивача компаније ЈЈ Стеигер.
Више волимо Јакобове Баслер Лецкерли производе од оних из Лацкерли Хуусали сваки посетилац може имати другачије мишљење о томе. У колачићима из Лацкерли Хуус више доминирају адитиви, а у производима из Јакоб'с Баслер Лецкерли укус самог теста. Због своје локације ван утабаних стаза, Јакобов Баслер Лецкерли је такође мање гужве и не посећује га превише туриста.
Платићемо 9 ЦХФ за пакет колачића средње величине. (ажурирано септембра 2022.)
Чоколада, пралине и други производи од чоколаде
Швајцарска је широм света позната по својим чоколадним производима: чоколадицама (такође са разним додацима), пралинама и чоколадним тартуфима. Без обзира на буџет или захтеве, сви љубитељи чоколаде у Базелу требало би да пронађу нешто за себе без икаквих проблема.
Швајцарски произвођачи чоколаде могу се поделити на опште доступне брендове (као што су Линдт или Тоблероне) и премиум брендове, који се продају првенствено у кафићима или продавницама одређене компаније.
Чоколаде опште доступних брендова у Пољској можемо лако купити по нижим ценама, тако да у швајцарским продавницама вреди тражити производе који код нас још нису доступни. Бренд продавница бренда налази се у близини главног трга (Марктплатз) Линдт (адреса: Фреие Стр. 10), у којој ћемо куповати верзије чоколада недоступних у Пољској и непознате укусе Линдор пралина. Приметили смо да су цене у званичној продавници ниже него на, на пример, Цооп маркету.
Много интересантнији избор може бити одлазак у кафић или радњу неког од врхунских брендова, који поред чоколаде (понекад се продаје и на тег) нуде и пралине, чоколадне тартуфе и друге слаткише. У овом тренутку морамо упозорити читаоце - цене на таквим местима су веома високе. Један пралине / чоколадни тартуф кошта у просеку 1,50 ЦХФа цена килограма чоколаде је изједначена 69 ЦХФ!
По нашем мишљењу, у случају пралина, боље је посетити неколико места и пробати неколико најпрепоручљивијих, него купити цео сет на једном месту. На исти начин размишљамо и о чоколади. Ми сами увек радије купујемо сет који се састоји од малих комада са различитим адитивима/аромама него да купујемо веће комаде одједном.
Где ићи у потрази за чоколадом и чоколадним производима у Базелу?
- Ладерацх - један од најпознатијих произвођача швајцарске чоколаде на свету. У њиховим продавницама можемо купити чоколаду на тежину, а јавности су изложени огромни листови ове посластице. Тешко је рећи коју чоколаду себи препоручујемо - избор је толико широк да је тешко изабрати једну или чак неколико. Љубитељима чоколаде можемо препоручити да купе сет са малим листовима, што ће нам омогућити да пробамо више укуса. Њихова главна продавница се налази на Марктплатзу (преко пута градске куће). Нажалост, цене на лицу места су високе - од 6,90 ЦХФ до прибл 7,50 ЦХФ за 100 грама.
- Цонфисерие Спрунгли - ради од 1836. године компанија је позната као произвођач луксузних чоколадних производа. У њиховим продавницама доминирају пралине и чоколадни тартуфи. Саме чоколаде се продају у паковањима. Компанија Спрунгли има своје просторије у Базелу на тргу Барфуссерплатз и на главној станици. На првој локацији налази се кафић у коме можемо да седнемо и пробамо укусну топлу чоколаду (у коју се додаје чоколадни тартуф). На станици је само продавница. Поред чоколадних производа, компанија је позната по званим макарунима Лукембургерлида ће читаоци који посећују Француску сигурно знати. Тешко је објективно коментарисати разлике између њихове верзије и француске верзије, али по нашем мишљењу, Спрунгли макарони изгледају кремастији.
- Цонфисеур Бацхманн - један од најпопуларнијих произвођача слаткиша у Швајцарској. У њиховим кафићима можемо купити пралине и чоколадне тартуфе, као и попити кафу или топлу чоколаду (у коју се дода једна пралина). Доступна су и слатка пецива. Посебно нам се допада тартуф од шампањца.
