Француска кухиња је једна од најпознатијих европских кухиња. Богат је, префињен и изузетан. Вероватно не постоји особа која не би чула за добро француска вина и зрели сиреви. Француска је такође истинита царство морских плодова. Чак су и козице купљене у супермаркету укусне. Поготово уз благо охлађено бело вино, које не мора да буде скупо. Иако може бити изненађење, добро француско вино можете купити за само неколико евра.
Кулинарске традиције различитих региона Француске значајно се разликују. Поред разлика између појединих земаља, француска кухиња се може поделити и на:
- висока кухиња (висока кухиња) - скупа, традиционална јела, припремљена од стране познатих кувара;
- ноувелле цуисине (нова кухиња), која је основана као протест кухињи висока кухиња. Ноувелле цуисине заснива се на јелима која се припремају прилично брзо и на лаганим и пре свега здравим јелима.
Ако желите да сазнате више о одређеним регионима и другим јелима француске кухиње, позивамо вас и на чланке:
- Кулинарска страна регије Пикардија - Шта јести у Пикардији и Амијену?;
- Нормандијска регионална јела и производи? Проверавати: Шта јести у Нормандији и Руану;
- француски десерти;
- Француски багет - симбол земље;
- Јабуковача у Француској;
- Познат и вољен француска пекара - Паул;
- Свеприсутно, лепог изгледа и фантастично укусно шарено мацароонс.
Француски оброци
Французи једу 3 главна оброка: доручак ручак и вечера.
- Француски доручак обично је веома лаган. Ако сте навикли на богате пољске доручке, боље је да се сами побрините за овај важан оброк. Када наручите типичан француски доручак у кафићу, обично ћете добити багет или кроасан, џем, путер, кафу или чоколаду (послужену у малој чинији да у њој можете потопити багет) и сок од поморанџе. Додуше, тешко га је јести.
- Француски ручакпоједено између 12 и 14 часова је много обилнији оброк. Често се састоји од неколико јела. Прво на сто слете предјела, затим главно јело, сир, десерт и кафа. Једење супа није баш уобичајено у Француској, тако да нису саставни део вечере. Заузет Француски уместо вечере са више јела они бирају обично скромнији ручак. Често јесте сендвич, салату, омлет или други мали оброк који се може брзо појести.
- Вечере у Француској се једе релативно касно - између 20 и 22 сата.Врло често се за вечеру послужују топла јела. Француска вечера обично траје неколико сати и претвара се у друштвено окупљање, пуно веселих дискусија са вољенима.
Као куриозитет, вреди додати да су у француским ресторанима виљушке распоређене тако да су зуби окренути надоле. Ова метода је да спречи могуће повреде гостију који стављају руке на сто.
Традиционална француска јела и производи
Рататоуилле
Међу традиционалним француским јелима заслужује посебну пажњу Рататоуилле. Ова чорба од поврћа може нас веома позитивно изненадити. Припремљен од патлиџана, тиквица, сочног парадајза, белог лука и лука, плени својим дивним укусом и мирисом свежег зачинског биља. Са хрскавим багетом, заиста је укусно. Припрема се на различите начине у различитим местима и регионима.
Плодови мора
Будући да сте у Француској, не можете порећи да пробате јела из којих сте Плодови мора. Свеже и укусне, плене одличним укусом и свежим додацима. Када сте у северном делу земље, посегните за правом посластицом - Св. Џејмс, иначе назван Скољке. Једу се сирове или мариниране, обично попрскане лимуновим соком. Северна Француска је такође позната по дагње. Ако желите да испробате њихову традиционалну верзију - изаберите моулес а ла цреме. Под овим именом су дагње сервиране у сосу од кајмака и белог вина.
Пужеви и други специјалитети
Многи људи повезују француску кухињу са пужеви. Овај специјалитет је посебно популаран у Бургундији. Ако сте у овој области, пробајте и ону традиционалну сенф из Дижона, припремљен по традиционалној рецептури. Ако желите да пробате најскупље печурке на свету - тартуфи - посета Перигорд на југозападу земље.
Сиреви
Ниједан Француз не може замислити вечеру без комада укусног, ароматичног сира. Француска ради највећи број регистрованих сирева у Европи. Тренутно их има преко 400. Француски сиреви долазе у разним облицима - постоје квадратни, цилиндрични, троугласти, округли, па чак и сиреви у облику срца. У зависности од врсте, умотавају се у листове ораха, кестена или стављају у плетене корпе, које се називају пајони. Када тражите класичне врсте сира, бирајте оне са етикетама контролисани назив порекла (контролисана ознака порекла). Такве ознаке сведоче о високом квалитету производа.
Супа од лука
Иако Французи не воле супе, једно од њихових националних јела је ароматично и веома укусно супа од лука (соупе а л'оигнон). Савршено за хладније дане, дивно греје. Чорба од лука служи се са топљеним сиром, уз тостове или багет.
Ако је веровати легендама, француска супа од црног лука била је "изум" француског краља Луја КСВ. Владар је био познат не само по томе што је био изузетно згодан, него је волео и да једе веома добро. Због тога је запошљавао најеминентније куваре и редовно организоване забаве и гозбе са раскошно постављеним столом.Неки извори тврде да је Луј КСВ са великим интересовањем и страшћу читао кулинарске књиге – најдраже су му биле „Лес донс де Цомус” и „Ла цуисиниере боургеоисе”. О храни је могао да се расправља сатима. Занимљиво је да је Луј КСВ имао фину, софистицирану храну уз дубоко поштовање. Уместо тога, лично је својим гостима послужио омлет и једноставне супе. Очигледно, када су му изасланици Петра Великог дали укус кавијара, он га је пљунуо на тепих.
Историја супе од лука је очигледно повезана са ликом краља Луја КСВ, који се након тешког лова пробудио са гигантским мамурлуком. Око њега су биле празне боце шампањца, неке од њих још увек нису потпуно празне. Последњом снагом, владар је отишао у оставу где је нашао мало лука. Тако је прелио остатке шампањца преко исеченог лука и кувао га неколико минута. Замислите његово изненађење када је, после неколико гутљаја супе, главобоља потпуно прошла, а нова снага ушла у његово тело.
Ова верзија легенде изгледа у супротности са мишљењима историчара. По њима, црна чорба је била супа најсиромашнијих. Краљ Луј га је вероватно веома волео и често га је јео, посебно после раскошне гозбе.
Торте
Француска кухиња је прави рај за ентузијасте тарт. Посебно је популаран тарт од лука (тарте а л'оигнон) и колач од теста за хлеб, сланине и лука (тарте фламбее). Поред торти, веома је популаран и тип пита куицхе. Можете препоручити верзију са јајима и шунком (куицхе Лорраине).
Фоие грас
Фоие грас (у слободном преводу - модрица јетре) је права посластица (посебно за гурмане). Не може се порећи да је ово изузетна реткост контроверзно. Све због начина на који је направљен. Овај традиционални француски производ се прави од гушчје или пачје јетре. Животиње се обавезно хране изузетно великим порцијама хране како би им јетра била већа и прекривена масноћом. Фоие грас се продаје у облику пене или паштете, обично се користи као намаз. Нажалост, производње Француски фоие грас повезује се са огромном патњом животињашта то буди бројни протести еколога и организација за животиње.
француска вина
Француска је позната по томе што прави укусну храну победитикоји су без премца. Укусна бела вина најчешће се праве на северу земље, док је југ познат по производњи дивних црних вина. Када се помиње вино, немогуће је заборавити на једно од главних јела Француске - петао динстан у црном вину.
Друга француска жестока пића
Занимљиво је да је популарније од вина у Нормандији и Бретањи јабуковача, а на северу (близу границе са Белгијом) - пиво.
Француска - краљевство шампањца
Француска је краљевина шампањац. Регион Шампањца је посебно познат по својој производњи. Француски шампањац дугује свој племенити карактер богатом букету укуса чувених мехурића који могу да се таласају у глави. Ако желите да пробате оригинални француски специјалитет, посетите једну од шампањских кућа - маисонс де цхампагне. Поред пића, имаћете прилику да дегустирате и јела на бази шампањца.