Туристи који нису прочитали локалне обичаје пре одласка у Италију могу бити помало изненађени када у ресторану добију рачун. Обично ће постојати помало мистериозна ставка која се зове цопертошто може значајно повећати суму коју треба платити.
У нашем чланку покушали смо да мало објаснимо ово питање, помињући правила италијанских барова и ресторана.
Шта је цоперто и зашто је боље проверити дно менија?
Цоперто, што можемо превести као покривање, је фиксна накнада додато на рачун за сваки од гостију. Накнада за насловницу је нешто нормално у готово сваком углу Италије и немамо начина да се извучемо из тога. Ово се односи на скупе ресторане, мале траторије, а понекад чак и на обичне пицерије! Са једним изузетком, накнада за покриће је забрањена законом у региону Лацио (тј. у Риму), али угоститељи који воде послове у туристичким областима уредно покушавају да заобиђу овај закон.
А шта добијамо заузврат? Салвете, прибор за јело и корпа хлеба која није увек свежа и укусна. Дакле, све што је у остатку света укључено је у цену јела. Понекад је накнада везана за локацију - ако ресторан нуди прелеп поглед или видиковцу, накнада за покривање може бити већа него у суседним објектима без ових погодности.
Вреди напоменути - у Италији ћемо наћи просторије где се накнада за покривање не наплаћује. А то су понекад веома популарне траторије које се не рекламирају овом чињеницом – само на крају добијемо рачун без ове ставке.
Колико кошта цоперто у Италији и шта добијамо заузврат?
Количина цоперта зависи од врсте места - да ли се локал налази у туристичком крају, да ли је у питању ресторан, или можда мала траторија ван утабаних стаза. И сами смо се срели са надморском висином Цоперто из 1 € до 5 € - где је најчешћа вредност 2€. Цоперто тоталинг 3-5€ резервисан је за најтуристичкије дестинације као што су Венеција и острво Капри.
Како је лако израчунати, у случају четири особе за столом, износ фактуре ће обично бити око 8€ него што би изгледало из списка наручених јела и пића.
Накнада за корице треба да буде у менију, иако се најчешће налази на дну и у малој величини. Посебно у туристичком месту, вреди пажљиво проучити јеловник како се не бисте изненадили приликом плаћања. На местима намењеним Италијанима нисмо наишли на већу накнаду од оне за покривање 2,50€.
Одакле такса за постављање стола?
Неки читаоци ће се можда уверити да су накнаду за поставу стола измислили похлепни угоститељи последњих деценија, захваљујући чему лако могу да наплате додатне накнаде од туриста.
Ништа не може бити лошије! Ова накнада вуче порекло из средњег века. Измислили су га власници гостионица, у којима су се излетници крили по неповољном времену, али нису превише издашно користили понуду домаћина. Тако су смислили додатну накнаду за могућност седења, чиме су надокнадили посете мање раскошних гостију.
Током векова, ова традиција је постала толико популарна да данас плаћање покривача није неприкладно ниједном Италијану. Изненађење се може видети само на лицима туриста који добију већи рачун него што би њихова наруџба сугерисала…
Остале накнаде - напојнице, услуге (укључујући сервисирање)
Да није било тако једноставно - у Италији се можемо срести и са другим додатним ставкама на примљеном рачуну. На срећу (или на несрећу) ово се дешава углавном у типично туристичким подручјима - у пабовима на главним трговима или у Венецији, где обични становници вероватно неће ићи. Ако користимо само ресторане који су усмерени на локално становништво, онда друге накнаде осим цоперто не би требало да нас изненаде.
Још једна додатна ставка на рачуну може бити услуга (укљ. сервис). Ова накнада није фиксна, већ у процентима - на пример 10% или 20% од износа поруџбине. Срели смо је само у региону Лација, али скоро увек избегавамо места у најтуристичкијим местима градова. Износ накнаде за услугу, као и покриће, треба да буде у менију.
Овде је вредно напоменути да се рад конобара у Италији веома поштује, а конобари су често старији људи са великим искуством и знањем: о региону, производима и винима. Њихова плата не зависи од напојница и нема друштвеног притиска да их напусте.
А када је најбоље време да оставите напојницу? Овде свако треба да одлучи за себе. Остављамо малу гомилу у две ситуације: када нам конобар посаветује нешто необично што сами не бисмо имали прилике да сазнамо и након што добијемо неки додатак. Некад добијемо домаћи ликер или колачић после оброка који није урачунат у рачун. У овом случају, увек остављамо напојницу као мали облик захвалности и уважавања.
Ситуација у региону Лацио
Као што смо раније поменули – у региону Лацио, обавезна наплата за постављање стола је незаконита. Дозвољена је доплата за услугу и надокнада за поједени хлеб - а овако ресторани у туристичком делу Рима подижу рачун.
Ако добијемо хлеб у ресторану у Риму (који не желимо) онда вреди питати да ли је бесплатан и одбити ако није.
Барови и кафићи - погодност или нижа цена
На крају чланка желимо да вас упозоримо на још један локални обичај. У многим баровима и кафићима у Италији се примењује нижа цена за јело стојећи за тезгом и већа за потрошњу за столом (тј. за седење и услуживање од стране конобара).
Доплата за седење за столом обично није фиксна накнада, као цоперто. Чешће је јединична цена сваког производа већа. У већини места разлика је 1 € за пиће и око 2 € за колаче, али у најотмјенијим кафићима у Напуљу или Милану разлика у цени посластица може бити и до 3 € до 4 €.
Цене истакнуте на шалтеру обично важе само за пиће и јело стојећи. Ако пазимо на буџет и желимо да седнемо за сто, вреди тражити јеловник пре поруџбине - како не бисмо били негативно изненађени коначним рачуном.