Град Баиреутх познат по Музеју пива отворен у бившој пивари Маисел, који је чак уписан у Гинисову књигу рекорда као „најобимнији музеј пива на свету”.
Међутим, нису сви свесни да се само неколико корака даље налази још једна атракција која се односи на историју пиварства - Катакомбе пиваре Баиреутхер АКТИЕН (Катакомбен дер Баиреутхер АКТИЕН-Брауереи).
Сама реч катакомбе не одражава у потпуности природу овог места. За разлику од правих катакомба, на пример у Риму или Паризу, у њима нико никада није сахрањен (барем нико није познат!). Испод пиваре, постоје једноставно дугачки тунели уклесани у стене које пивара користи за складиштење и сазревање пива.
Историја тунела
Тунели испод града Бајројта вероватно су настали од тада КСВ до КСИКС века. У почетку, нису били замишљени да буду складишта, већ су једноставно били нуспојава рударења пешчара који се користио у ширењу града. Само у КСВИИИ ако КСИКС века тунели су проширени и нађена им је друга намена.
Захваљујући константној температури (има цца 8-10 степени Целзијуса) тунели су коришћени за складиштење пива сазревања (у храстовим бурадима) и леда. Пре ере замрзивача и фрижидера, производња леда је била једна од најважнијих делатности у животу пивара. Они у свом подручју (често око саме зграде) формирали су вештачке резервоаре воде. Зими су, након смрзавања, испражњени од леда, а затим пребачени у посебне резервоаре у тунелима.
У току Други светски рат тунели и подземље коришћени су као склоништа широм Немачке. Ни у Бајројту нису били другачији. Након узбуне, станари су имали цца 10 минута да се сакрију у склониште пре почетка бомбардовања. Главни препади на Бајројт извршени су у априла 1945. годинекада су савезничке снаге уништиле скоро 60% градских зграда. Иако су главне мете биле околне фабрике оружја и железничка инфраструктура, погођене су и многе стамбене зграде.
После првих бомбардовања, одлучено је да се у тунелима сакрију болесни и повређени становници, који иначе не би имали прилику да стигну до склоништа након што су чули аларм. Од стране 8 дана скоро се сакрило у тунеле испод пиваре 1000 људи.
У Бајројту је изграђено више тунела, укључујући тунеле испод данашњег старог града, али само они испод пиваре Бајројтер су отворени за јавност. Вероватно је дужина свих подземних коридора најмање неколико километара.
Баиреутхер Бревери
Основана пивара Бајројтер Хуго Бајерлајн ин 1857. године. Бајерлајн је своје претходне године провео у Минхену, где је стекао своје прве вештине у пиварству. На дан оснивања пиваре имао је само 24 године. У то време приватне пиваре нису биле толико распрострањене, а монопол на производњу пива имали су ресторани, монаси и пекари (са приступом састојцима). Нови подухват се брзо развијао све до в 1872. године уз помоћ локалних банкара, приватна пивара је претворена у компанију чије су акције стекле богате породице из Бајројта.
ИН 1965. године неке акције компаније купила је суседна пивара (само 100 метара даље) Маиселкоји је данас главни акционар.
Најпопуларнија пива која се производе у пивари су:
- Баиреутхер Актиен Звицк'л Келлербиер - водеће нефилтрирано "подрумско" пиво. Назив се односи на посебну славину (звану звицкел), која се користи за тестирање да ли је пиво погодно за конзумирање. Током путовања, видећемо такав механизам својим очима.
- Баиреутхер Актиен Оригинал 1857 - историјско светло пиво у стилу Хелес, са укусом сличним лагерима популарним у Пољској. Само реч "пакао" на немачком значи јасно.
- Баиреутхер Актиен Ландбиер Франкисцх Дункел - тамно лагер пиво прилично деликатног укуса са садржајем алкохола од 5,3%. Реч ландбиер у називу не значи врсту пива – користи се када пивара жели да нагласи да се дато пиво производи на традиционалан начин.
Ако бисмо морали да изаберемо једно да пробамо, то би био Звицк'л, па Дункел и на крају Актиен Оригинал 1857, које највише личи на пиво позната из Пољске.
Катакомбе
Катакомбе су около 900 метара тунели претворени у подземни музеј и изложбу посвећену историји града, пиву и самој пивари. Вреди бити свестан да је само пиво овде само додатак, а акценат је на историји региона и пиварској култури. Екскурзија такође наглашава посебност историјске Франконије од Баварске.
Обилазећи катакомбе, нећемо видети многе елементе који су овде постојали у време када су тунели били складиште. Експонати су овде уклоњени само у Двадесетог века. Сетите се да се у 19. и почетком прошлог века овде само чувало пиво, а производило се на врху.
Унутра ћемо видети, између осталог:
- стара бурад, укључујући механизам за проверу пива (звицкел), по коме је локално нефилтрирано пиво добило име,
- историјски алати,
- изложба посвећена затворској ћелији у којој је био само један затвореник,
- просторија у којој се чувао лед,
- изложба посвећена становницима који су се овде скривали током бомбардовања априла 1945. године, где ћемо видети колико су тешки услови овде владали на крају рата,
- соба која се односи на једну од познатих немачких слика,
- писани рецепти за јела са пивом као састојком,
- копија египатских слика које приказују процес пиварства у древним временима.
Унутра ћемо такође сазнати више о Баварски закон о чистоћи (нем. Реинхеитсгебот) са 1516. Одлуком баварских владара, пиво је могло да се састоји само од три састојка: хмеља, јечменог слада и воде. Одакле такав састав у то време? Нема јасног одговора на ово, али постоје две теорије.
Први је да се пекари заштите од тежег приступа квалитетним житарицама. Други се тиче самосталних пивара који у своја пива додају разне биљке и траве. Последица је била тровања или халуцинације, а подсетимо се да су пиво у то време пили сваки дан сви друштвени слојеви као пиће безбедније од воде. То се односило и на војску и сељаке, којима здравствене тегобе и халуцинације нису биле препоручљиве.
Фрагмент изложбе говори о свецима који се везују за пиварство. Неки односи су прилично изненађујући. Свети Флоријан на пример, био је повезан са производњом пива кроз однос са водом. Детаљније? Светитељ се утопио у току реке Енс … Још један светац, ирски монах ст. Галл (Сент Гален), везан је за пиво, јер је отворио пивару у граду који је основао.
Један од најпознатијих покровитеља златног пића је непостојећи Гамбринуспонекад погрешно називан свецем. Према неким веровањима, ова легендарна фигура би се заправо могла састојати од неколико светаца повезаних са пиварством.
Разгледање (ажурирано јуна 2022.)
Катакомбе можемо посетити само током обиласка са водичем. Они се одржавају од понедељка до недеље у 16:00 часова. Нажалост, обиласци се одржавају само су на немачком. Ако не знамо језик наших западних суседа, учешће на путовању нам неће бити много интересантно. Међутим, менаџери објекта раде на аудио водичу на енглеском језику и вреди га пратити.
Цена турнеје је 8€ за одрасле и 5€ за младе од 6-18 година. Деца до 6 година (са старатељем) улазе бесплатно. Путовање се наставља 60 минута. Одрасли ће добити једно од пива (нормалне величине) да пробају на крају обиласка. Не заборавите да сачувате ваучер који сте добили на почетку путовања.
Такође можемо да посетимо катакомбе током групног путовања у другим терминима на енглеском. Потребно вам је најмање 10 људи и претходно обавештење телефоном.
Запамтите да је унутра стално око 10 степени и да је прилично мраз. Чак и ако на површини има топлоте са неба, у тунелима ће бити хладно.
Како доћи до катакомби?
Катакомбе се могу наћи на Кулмбахер 60. Од старог града или из близине железничке станице до места се стиже пешке за око 20 минута. Можемо користити и градски аутобус број 306 (станица Ратхаус ИИ).
Захваљујемо се екипи Катакомбен дер Бајројтер на позиву.
