Многи људи Сцотланд повезује се са укусним виски и… свирајући гајде. Међутим, не знају сви да је ова јединствена земља и кулинарски рај. Посебно за љубитеље рибе и морских плодова, који се тамо прописно једу од јутра до вечери.
Традиционална шкотска јела и производи
Риба и помфрит
Једно од водећих шкотских јела је Риба и помфрит, то је похована риба и помфрит. За припрему рибе и чипса најчешће коришћени вахња. Шкотски помфрит је густ и меснат. Хрскава споља и мека изнутра. Они имају најбољи укус уз тартар сос. Популаран додатак риби и помфриту је пире од грашка. Рибу и помфрит можете добити у готово сваком ресторану или бару у Шкотској. Просторије специјализоване за припрему овог традиционалног јела од миља се називају "чипи".
Цуллен скинк супа
Љубитељи рибе такође могу уживати у укусним рибље чорбе. Један од њих је цуллен скинк. Цуллен скинк је дебео, густа супа на бази димљене вахње, кромпира и лука, са додатком млека и кајмака. Твоје име дугује свом месту порекла - град Кален, који се налази на североисточној обали Шкотске. Најчешће се служи уз црни хлеб. Да бисте пробали оригиналну локалну супу од цуллен скинк-а, идите у ресторан специјализован за рибу и морске плодове. У идеалном случају, ако можете заобићи пешачке стазе и пронаћи мало место где локално становништво вечера.
Плодови мора
Ако више волите морску храну уместо рибе, морате је пробати шкампи, остриге, ракови и лигње. Свеже и савршено кувано.
Хаггис
Неоспорни краљ шкотских трпеза је хаггис. Хаггис није ништа друго него овчији надувени динстани стомак, пуњен масом јетре, срца и плућа помешаних са луком, овсеним брашном и зачинским биљем. Иако вам опис јела може најежити, његов укус је заиста занимљив. Пре сервирања желудац се натопи у доста воде и затим се динста неколико сати. Најбољи је укус када га прати чаша локалног вискија. Хаггис се често назива "свето јело", који је посебно припремљен за Бурнс Суппер, свечану вечеру у част песника Роберта Бернса на његов рођендан (25. јануара).
Током званичних, свечаних вечера, јело се служи са пире кромпиром и пиреом од репе. У мање званичној верзији, може се јести и са помфритом, хлебом или поврћем.
Занимљиво је да се хаггис користи на мало другачији начин на неким шкотским забавама. Учеснике чекају такмичења која се састоје од… бацање хагиса. Иако је ово релативно оригинална и необична забава, посматрање оваквих окршаја могло би бити заиста занимљиво.
Супа од шкотског бујона
Да ли би желео да супа од меса? Изаберите из менија виски бујон - темељац куван на овчећем или јунећем врату са додатком поврћа и бисерног јечма, заиста је хранљив и савршено вас греје.
Шкотска пита
Док сте у Шкотској, пробајте и јело тзв шкотска пита, то је тесто пуњено месним надевом. Колачи су обично пречника неколико центиметара, а унутрашњост им је прописно испуњена зачињена јагњетина или овчетина.
Као куриозитет открићемо да се одржавају сваке године Светско првенство у печењу шоча пие. Месари и пекари представљају своје креације посебној комисији. Креатор најукусније добија титулу светског шампиона шкотске пите.
Шта има за доручак?
Током боравка у Шкотској, вреди започети дан типичним енглеским доручком, али након неколико дана овог „кулинарског ужитка“ многи ће пожелети да посегну за нечим дефинитивно лакшим, али подједнако заситним – за густа каша - каша. Због хладне климе, хладни доручци нису баш популарни у Шкотској и третирају се са малом сумњом. Шкотска каша се једе вруће. Само се кува у води, а после кувања се додаје млеко или јогурт. Често је јело обогаћено и сезонским воћем, орасима или сувим воћем. После таквог оброка можете бити пуни енергије за излазак у град.
Шкотски десерти
Лепљив карамела пудинг
Један од омиљених шкотских десерта је лепљив карамела пудингкоји је лепљив, укусан тесто, преливено сосом од карамела. Најбоље је уз кафу и куглицу сладоледа од ваниле.
Шкотска таблета
Да ли волите фудге? Током свог боравка у Шкотској, посегните за шкотска таблета - веома слатки десерт припремљен на бази шећера, путера и кондензованог млека. У почетку је коришћена крема уместо кондензованог млека. Таква мешавина је, међутим, имала значајан недостатак - веома брзо је изгорела када се загреје. Генеза имена таблета није у потпуности позната. Стручњаци сумњају да је изведено из медицинских термина. Од средине 16. века па надаље, лекови у облику малих дискова или дијаманата називају се (таблет, таблетт, таблетте, табиллет, таблет). С обзиром на облик шкотских специјалитета, ово је врло вероватно.
Мада укус фуџа и "таблета" је донекле сличан, значајно разликују се по доследности. Шкотска посластица је дефинитивно тврђи и ломљивији. Ако желите прстохват оригиналности, посегните за таблетима уз додатак арома ваниле, поморанџе или ђумбира. Шкоти не би били они сами да нису такође смислили верзију са вискијем.
Красно пециво
Шкоти су такође прави предмет жудње хрскави колачићи - Красно пециво. Праве се од шећера, путера и брашна, некада овсеног, данас често замењеног јефтинијом пшеницом.
Банноцкс и сцонес
Поред њих, воле и људи Шкотске банноцкс - укусни колачићи од овсене каше, и сцонес, популаран погачице које се служе уз чај, једу са путером или џемом.