данска кухиња одличан комбинује класичну традицију скандинавске кухиње са континенталном традицијом. Због свог географског положаја Данска је идеална дестинација за љубитеље рибе. Важно је да током посете у Копенхагену неће бити разочарани ни љубитељи меса.
Шта јести у Данској?
Специјалитети од меса
Једно од најпознатијих и најукуснијих месних јела су сигурно фрикаделле, то је млевени котлети. Служио са кромпиром, киселим краставцима и цвеклом сматрају се правом данском посластицом. Први сачувани рецепт за фрикадел датира из 1837. године. Међутим, сумња се да је јело дефинитивно старије. Раније је вероватно био под другим именом. Врло сличан рецепт могао се наћи у кувару из 1648. године!
Осим њих, једно од најкарактеристичнијих јела за Данску је лунгић, печен заједно са кожом. Када се месо испече, од њега се истопи маст, а кора постаје исушена и веома хрскава. Традиционална кромпир и кувани карфиол, шаргарепа и броколи су преливи печеног лунгића. Често се служи и уз јело прелив за месо на жару. Ако имате прилику да пробате ово укусно јело, обавезно то урадите.
Не знају сви да су то становници ове земље јести највише свињетине на свету. Сваке године свако од њих поједе око 60 кг овог меса и око 30 кг говеђег меса. Данска је такође светски лидер у извозу свињског меса.
Такође је вредно напоменути да Данци једу врло мало супе. Зашто? Сматрају да њихова припрема одузима превише времена.
Ако желите изнутрицепробајте јело тзв леверпостеј. Леверпостеј ит паста од млевене џигерице, сланине и црног лука. Популарно је и жељно једе додатак сендвичима. Како статистика показује, чак 95% грађана користи левериџ, а чак 40% га једе сваки дан! Сваке године становници Данске конзумирају чак 18-20 тона овог месног специјалитета.
Данска брза храна
Штандови карактеристични за град, испред којих су обично прилично велики редови купаца, су полсевогн - шипке на точковимаслужење јахао полсер, то је црвене кобасице. Ове уличне продавнице брзе хране основане су 1910. године и од тада су популарне. Процењује се да становници сваке године поједу преко 135 милиона ових месних специјалитета! У зависности од ваших преференција, можете изабрати гриловане или пржене кобасице, са додатком пецива, помфрита, сенфа или кечапа. Међу многима су нпр. виенерполсе, то је класична црвена кобасица са превлашћу свињског меса.
Акуавит
Када вам причамо о данској кухињи и копенхагенским делицијама, не можемо а да не поменемо Акуавит - вотка од кимаза којим Скандинавци жељно посежу. Оригинални Акуавит, према прописима ЕУ, треба да садржи најмање 37,50% алкохола. Прави се од зрна или кромпировог шпиритуса, ароматизованог инфузијом кима и другим додацима, попут коре поморанџе и лимуна, аниса, мирођије, кардамома. Најпопуларније сорте овог локалног алкохола су: Алборг Таффел направљен од кромпировог скроба и ароматизован кимом, Алборг Порсе Снапс са мирисом мирте и Јубилоеумс Аквавит, ароматизован баштенским коморачем.
Шта јести у Копенхагену?
Хладна и влажна клима Копенхагена, на неки начин, тера његове становнике да се правилно хране. Мештани су се кладили на заситан и богат доручак и исту вечеру. Ручак је много сиромашнији.
Свеприсутна харинга
У Копенхагену ћете скоро свуда добити харинге. Слатко, слано, зачињено, кисело, са кајмаком или копером. Они су свакако национална посластица Данаца димљене харинге ухваћен близу Борнхолма. Занимљиво, Данци су говорили да пушење балтичке харинге на Борнхолму мења сребро за злато. Заиста, првобитно сребрна кожа харинге постаје златна када се пуши.
Поред харинге, много се једе цод, углавном печени или у сирћету. Служи се риба такође кувана, печена или у поврћу.
За ентузијасте сендвича
Људи из Копенхагена су прави фанатици сендвича. Њихова права љубав је сморреброд, односно сложени сендвич од кришке раженог хлеба са додатком путера и разних додатака. Међу њима може бити на пример нарезци, пасте, сосови, преливи, сир, риба, па чак и морски плодови. Најчешће се служе уз криглу традиционалног данског пива. Оно што је важно, задатак овог препознатљивог данског сендвича није само да задовољи вашу глад. Често се дешава да сморброд буду права уметничка дела - композиције које имају одличан укус и лепо изгледају. Такав сендвич се често једе за ручак, који је у Данској много лакши и сиромашнији од доручка и вечере.
Важно је да се сендвич припрема у Данској ражани хлебкоји се мало разликује од раженог хлеба који сви познајемо. дански хлеб, припрема се више од једног дана. Мање је слатко и више кисело и дефинитивно тамније.
Када пишете о софама, немогуће је не поменути традиционалне, веома популарне у Копенхагену сиреви. Земља је позната по укусним и ароматичним производима од димљених, плавих, жутих и топљених сирева. Ако желите да пробате заиста јединствен специјалитет, идите на то димљени сир из Фунена. Његов укус је деликатан и благ. Производи се у млекари Логисмосе, где се дими помоћу посебно исечене овсене сламе. Сламу треба исећи тако да се не ломи. Његово пуцање може значајно штетити процесу пушења. Потребно вам је само 30 секунди да пушите сир за његов специфичан укус!