Да ли знате које је најчешће пиће у Француској? Вероватно ћете одговорити као и већина људи - вино. Да. Међутим, осим вина, то је и један од водећих француских делиција јабуковача.
Информације и радозналости
Јабуковача, иначе назван јабуковача ово алкохолно пиће, настао од ферментисаног сока зрелих јабука. Јабуковача се одликује свежом аромом и благо слатким, освежавајућим укусом. Савршено гаси жеђ, а захваљујући ниском садржају алкохола, можете га пити без страха.
Запамтите јабуковачу није вино од јабуке. Вина направљена од сока од јабуке обично се заслађују шећером (јабуковача није) и мешају. Иако не знају сви, јабуковача се производи углавном у Великој Британији, северној Шпанији, северној Француској, Немачкој и Пољској (све чешће не само за извоз).
Процес производње јабуковаче почиње сортирањем јабука. Затим се уз помоћ специјалних преса из њих истискује сок. Да би се постигли специфични ефекти укуса, различите сорте јабука се пажљиво бирају и комбинују. Исцеђени сок се бистри, а затим ферментише и филтрира. Једном припремљен, флашира се и спреман је за јело.
Међу јабуковачима има јабуковача обично (још увек), јабуковача пјенушава (на француском се назива јабуковача моуссеук) и јабуковача газирана (газирана угљен-диоксидом).
Најпознатије јабуковаче у Француској су: Цидер Артисанал Брут и Доук. Познати и цењени међу познаваоцима широм света, одликују се савршеним, веома природним укусом и свежом аромом. Праве се од јабука сорти Кермерриен, Марие Менард, Доуце Моен, Пеау де Цхиен и Доуце Цоетлигне, које одлежавају три недеље у специјалним дрвеним гајбама и тако добијају одговарајући укус и арому. Као резултат, пиће нема горак укус.
Иако се код нас јабуковача промовише као типично летње пиће, ово оригинално пиће може да се пије и на собној температури. По жељи можете мало да га охладите у фрижидеру, али не треба да буде превише хладан, изгуби сво богатство укуса.
Занимљиво је да су Французи донедавно могли да уживају у укусу вина и јабуковаче на послу! Француска влада је 2014. године издала уредбу према којој ће послодавци моћи да забране својим запосленима да на послу конзумирају вино и јабуковачу. Уредба је идеја француског Министарства рада, које је навело да је „алкохол психоактивна супстанца која се највише конзумира у Француској“.
Историја француског јабуковача
Историја ово укусно пиће датира још из антике. У Француској је стекао посебну популарност у четрнаестом веку. Раније, иако се месило и вољно пило, уступило је место популарности пива и вина. Од 1371. у Кану се продавало скоро онолико јабуковаче колико и вина. Занимљиво је да је јабуковача чак допремљена речним бродовима у Париз. Током Стогодишњег рата у Нормандији, јабуковача је била високо опорезовани производ - посебно на граници између Француске и Енглеске (1337-1453). После рата поново је постао изузетно популаран.
Према неким изворима, 1532. године, папа Фрања И посетио је Нормандију и за сопствену употребу купио неколико буради пића направљеног од сорте јабуке под називом Помме д'Еспице.
У 16. и 17. веку производња јабуковаче се проширила и на друге делове земље. Пиће је почело да се производи нашироко у Бретањи, Мену, Пикардији, Ил-де-Франсу.
Овде је вредно напоменути да је 1863. године француску лозу напала снажна пошаст лисних уши, која их је успешно уништила. Тада је порасло интересовање за јабуковачу.
Тренутно се у Француској потрошња јабуковаче креће око 6-7 литара по особи годишње, док је потрошња вина чак 46 литара по особи. Ово је још увек колосална разлика. Не може се порећи да иако је Француска типична винска земља, посећујући је, не можете а да не пробате јабуковачу. Занимљиво, јабуковача није подједнако популарна у свим француским регионима.