Данашња сицилијанска кухиња је мешавина дуге историје региона. Можемо пронаћи утицај скоро свих култура које су владале острвом у прошлости.
Зачини познати из арапске кухиње, поврће које су увезли Шпанци, свеприсутна риба и морски плодови, и наравно утицај оближњег копна Италије - сва ова мешавина чини избор јела заиста разноликим и свако треба да пронађе нешто за себе.
Више информација о принципима рада ресторана на Сицилији можете пронаћи у чланку:
Посета Сицилији - Ресторани, радно време и практичне информације
Главно јело
На Сицилији доминира једноставна кухиња заснована на састојцима који се могу брзо ухватити или лако узгајати. Отуда велика популарност рибе и морских плодова, укљ туна, инћуна (познатији из њихове обрађене верзије као инћуна) и мање популаран у Пољској сабљарка.
Као иу континенталној Италији, они су популарни тестенина (паста). Ово је типично сицилијанско (катанско) јело паста алла Норма, односно тестенине, између осталог са патлиџаном, рикотом и парадајзом. Тестенине са морским плодовима су такође популарне.
Пре главног јела, можемо наручити ужину антипасти. Поред сира и маслина можемо набавити и разна јела и намазе од поврћа, као нпр цапоната, што је сицилијанско јело од патлиџана и парадајза.
Улична храна
Сицилија се сматра европском престоницом уличне хране, односно уличне хране. Тешко је рећи да ли је ово преувеличан наслов, али сигурно ћемо у скоро сваком сицилијанском граду моћи брзо да поједемо нешто укусно.
Најпознатије јело је Аранцини, што је пржена "лоптица" (понекад и облик подсећа на "заобљен конус") пуњена пиринчем помешаним са другим састојцима. Најчешћа верзија Аранцинија је месна или месна верзија са адитивима (аранцини цон рагу) – то јест, таква „лоптица“ обично садржи месо, грашак и моцарела сир. Још једна популарна опција су аранцини са патлиџаном (аранцини цон меланзане).Иако на Сицилији можемо наћи посебне пабове који се баве само овим јелом и служе популарне куглице у разним облицима, на пример у јесен се могу срести аранцини са бундевом.
Још једно брзо јело, које се често продаје на преносивим тезгама, је сицилијанска пица. Значајно се разликује од оног познатог из Напуља или Рима. Главна разлика је дебљина теста, сицилијанска пица више личи на дебљи колач.
Најтрадиционалнија верзија се зове Пизза Сфинционе („Сицилијанска пица“). На врху налазимо густ парадајз сос са локалним качокавало сиром, луком, инћунима и маслинама. Сицилијанска пица се такође служи у другим варијантама, на пример са равномерно распоређеним инћунима (целим).
Морски плодови нису могли изостати међу брзим јелима. Популарне су разне мешавине рибе на жару, хоботнице и лигњи.
Сваки од региона такође има своја локална јела која су мање уобичајена на другим местима. У Палерму мештани једу сендвич Пане цон ла Милза. Пре него што се одлучимо за то, требало би да знамо да унутра постоје … слезина и понекад плућа. Укус је веома специфичан и не препоручујемо да пробате било коме ко се ужасава од саме помисли да једе ове органе!
Слаткиши и десерти
Без много претеривања се може рећи да је Сицилија слатка. Пре свега, популарно је прхко тесто пуњено рикота сиром цанноли. Цанноли су доступни и у другим верзијама, на пример са пуњењем од пистаћа. Међутим, вреди почети са трошковима канола са оригиналном верзијом.
Такође је веома популаран десерт Цассата Сицилианашто је веома слатка торта / колач. Унутра се налази рикота пуњена пунчом, а зидови су од марципана.
У већини посластичарница видећемо слаткише налик воћу. Они се зову фрутти ди марторана а унутра налазимо марципан. Запамтите да су веома слатки.
Ако желите да попијете нешто хладно, можете се одлучити за хладни гранит. То је мешавина леда, шећера и специфичног укуса. Најбоље је пронаћи место које у граниту додаје прави сок, као што је лимун, а не вештачки додатак.
Као иу остатку Италије на Сицилији, ми ћемо јести укусан сладолед. Занимљиво решење је Сладолед служио у слатку лепињу путер (бриоцхе цон гелато). Ова мешавина у почетку може изгледати бизарна, али је веома добар сладолед!
Неки од региона имају своје локалне слаткише. У Катанији ћемо јести Св. Агатавеома слатка, подсећа на мученичке груди.
Љубитељи слатког не би требало да буду равнодушни према још једном специјалитету - црема ди пистаццхио односно крема од пистација. То је савршен "намаз" за сендвиче (и више). Који је најлакши начин да опишете ову пасту? Најлакши начин да га представите као: „Сицилијанска пистација Нутела“. :)
Грешка
Најпопуларнији алкохол међу становницима острва је вино. Лавовски део овог пића производи се у региону Етна, где је пољопривредно земљиште веома плодно. Популарна су и бела и црвена вина.
Ако желимо да пробамо нешто оригиналније, требало би да пробамо слатко ојачано вино Марсала. Ово пиће има најмање 17% алкохола и веома је слатко. Вино је добило име по једном од градова западне Сицилије.