Шетајући улицама Марсеја понекад можете осетити да овде владају арапска и оријентална кухиња. Међутим, постоји неколико производа и јела која се везују за Марсеј или, шире, Провансу.
Боуиллабаиссе рибља супа
Пример таквог јела је рибља чорба Боуиллабаиссе (читамо бујабес), који је управо основан у Марсеју. Била је то традиционална супа коју су правили рибари који су у њу користили сву непродату рибу. У супу се додаје само локално поврће и зачини. Занимљив је начин припреме јела. Свака риба се додаје посебно на месту кључања, затим се супа мало охлади и поступак се понавља са следећом рибом.
Дешава се да се супа сервира у два дела. Прво сама чорба, па риба извађена из ње. Јело се служи уз хлеб са сенфом, који пре јела треба натопити супом.
Запамтите да морски плодови који се користе у супи могу варирати између пабова, па чак и између одређених дана у истом ресторану. Претпоставка супе је да користите оне рибе које сте управо уловили. Боуиллабаиссе се може јести у многим ресторанима и тавернама око старе луке.
Тапенаде
Још једна популарна локална посластица је Тапенаде. Укратко, може се рећи да јесте "Провансалски" песто. За израду пасте користе се маслине, капари и маслиново уље. Паста се сервира на малим комадима багета.
Наветтес
Једна од традиционалних делиција Марсеја су кекси Наветтес. Они су тврди (крхки) дугуљасти колачи са укусом наранџе. Пеку се у најстаријој пекари у Марсеју, Фоур дес Наветтес (адреса: Руе Саинте 136), непосредно поред опатије Св. Викторе. Колачићи по облику подсећају на кану, само име Наветтес значи само чамац.
Ова посластица је створена да нахрани ходочаснике који долазе у опатију, а сама пекара се налази на светом путу који води ходочаснике до храма.
Рицард
Мештани воле марсејски ликер од аниса тзв Рицард. Међутим, то је пиће за људе који воле ову врсту укуса, ликер је веома ароматичан и прилично јак укус.
