Кухиња Северне Ирске морају бити пре свега хранљива и једноставна у припреми. Ослонити на локални састојци и сезонско поврће. Слично као у Пољској, иу Ирској се једу велике количине кромпира. На трпезама такође доминирају сир, пиво и јача пића - виски. Љубитељи меса и јела са роштиља биће одушевљени и јелима која се служе у овој земљи.
Традиционална јела и производи северноирске кухиње
Ирско млеко и сиреви
Ирци једу велике количине млека и сира. Млеко и производи од њега свакако су национална добра ове земље – позната и цењена стотинама година. То није изненађујуће. Ирске краве пасу на отвореном, међу ливадама и зеленилом, а хране се подједнако природном храном. Живећи у таквим условима, немају избора осим да дају савршено млеко. :)
Историјска истраживања показују да традиција производње сира у Ирској постоји још од времена Келта! До савременог доба сачуване су многе легенде и обичаји везани за испашу крава и узгој крава Одмор назван Белтане, које почиње лето и традиционално је време прве муже музних крава на пашњацима. Не знају сви да је тајна острвских сирева чињеница да се млеко за њихову производњу добија из једног стада. Ирски сиреви се праве ручно, многи од њих имају сертификате који дефинишу њихову аутентичност и одличан квалитет. Данас се у Ирској производи више од 140 врста сирева, како од пастеризованог и непастеризованог млека, тако и од крављег, козјег и овчијег млека.
Које ирске сиреве треба да пробате?
- Цхеесе Бларнеи направљен од крављег млека, одликује га пикантан, интензиван укус и полутврда конзистенција. Бларнију је потребно око 3 месеца да сазре.
- Цхеесе Друмлин направљен од сировог млека, сазрева и стврдњава најмање 6 недеља. Има благ, деликатан укус.
- Цхеесе Цахилл'с Портер је јединствени сир са мозаичним изгледом. То је хармонично комбинација цхеддар сира са… Гуиннесс пивом. Има благо слаткаст и слан укус са нотама чоколаде и дима.
- Цхеесе Кноцкалара Схееп'с није крављи сир, већ овчији сир. Има благи укус лимуна. Најбоље је у салатама и као додатак тестенинама.
Јела од кромпира
Кромпир били познати у Ирској крајем шеснаестог века, али су почели да се узгајају у већим размерама у седамнаестом веку, а почетком деветнаестог века постали су основа исхране. Занимљиво, толико их је поједено да када у 19. веку кромпир је погодила кугаземља је почела велика глад.
Врло популаран - посебно у Белфасту и околини су пире кромпир са путером и млеком и зеленим луком. Такво јело се зове шампион.
У пабовима и ресторанима можете наручити као ужину или додатак главном јелу чипскоје уз друга јела и хладно пиво има одличан укус.
Месо - јела и грицкалице
Са чиме је најбоље (и најукусније) комбиновати кромпир? Наравно са месом! Ирци су прави месождери. Они то посебно воле ребра и пилеће грицкалице, на пример печена крила. Посебно популарно јело у Северној Ирској је пасте - мешавина млевеног свињског меса, кромпира, лука и зачина. Маса се обликује у равне котлете, прже се и сервирају уз помфрит или у ролат.
Доручци - Улстер фри
Северна Ирска је још једно место где можемо да пробамо јело слично, или чак скоро идентично Енглески доручак, разлика ће бити хлеб који се овде сервира, уместо тоста, радије ћемо га добити "сода хлеб" - сода хлеб карактеристичан за ову земљу. Пече се уз додатак соде и млаћенице.
Северноирска верзија енглеског доручка се зове улстер фри. Занимљиво је да се у Северној Ирској, у менију барова, пабова и ресторана, доручак често служи и као јела током целог дана.
Алцохолс
Када се описују традиционална јела Северне Ирске, не могу се заборавити традиционална пића. Њима припада Бусхмиллс - локални виски, произведен више од 400 година.
Народ Северне Ирске такође много пије пиво, на менију ове земље мора бити и популарно тамно пиво - Гуиннесс.
