Не може се порећи да британска кухиња није најсофистициранија и најсофистициранија. Изван Велике Британије не ужива много признања. На срећу, постоји неколико јела која заслужују посебну пажњу. Данас ћемо вам предложити шта морате пробати током посете овој занимљивој земљи.
Традиционална енглеска јела и производи
енглески језик Риба и помфрит
Једно од омиљених јела Британаца је Риба и помфрит, то је Риба и помфрит. Такође је једно од најпрепознатљивијих енглеских јела на свету. Ако било где у свету нађете рибу и помфрит на менију, велика је вероватноћа да су Енглези некада ишли овде.
Енглисх Фисх анд Цхипс се састоји од пржене рибе (обично бакалар или вахња) у тесту или презлама и помфрита. Енглези све попрскају сладним сирћетом и додају малу количину соли. Традиционални додаци овом јелу су разних врста сосови, на пример кечап, браон сос или кари, и опционо и поврће нпр. Салата од купуса, пасуљ или лук.
Ово јело је стекло своју популарност у деветнаестом веку, када су у Енглеској - као резултат развоја рибарске и транспортне флоте - цене рибе значајно пале. То не знају сви раније је популарно јело умотан … у новине и продат углавном за понети. Ако икада чујете реч када посетите север Велике Британије "чипи" запамтите да у сленгу то значи Фисх анд цхипс продавница / бар.
Црни пудинг
Још једно јело типично за Енглеску је црни пудинг. Иако многи од вас то име могу повезати са пудингом, ово су само привид. Црни пудинг нема никакве везе са нама познатим пудингом у Пољској. То је савршен јело за љубитеље изнутрица.
Црни пудинг је хладно месо, направљено од изнутрица и крви. За његову производњу користи се свињска или говеђа крв, понекад и овчија крв. Осим крви, за прављење ове енглеске кобасице користе се и месо, маст, хлеб, лој и овсена каша. Ако вам се сама помисао на такву композицију најежи, размислите о нашој Пољски црни пудингкоји је, као и црни пудинг, комбинација меса, изнутрица, масти и крви. Наравно, нико се не чуди што Пољаци који живе на острвима једу управо овај „енглески црни пудинг”.
Поред црног пудинга такође постоји - бели пудинг - ово кобасица, помало подсећа на нашу пољску паштету.
енглески хамбургери
Британци воле брзу храну - пржену, најбоље пржену у дубоком уљу, на коју се капље уље или маст. Мора се, међутим, признати да енглески хамбургери нису брза храна. Једу се свуда, у баровима, разним пабовима, као и у елегантним ресторанима. Њихова тајна је сочна, нежна говедина, коју Британци заиста добро припремају.
пита с јабукама
Најпознатији и можда најукуснији енглески десерт је пита с јабукама, то је колач од печених јабука. Колач се врло често служи са шлагом, сладоледом, традиционалним енглеским преливом кремаста крема или… комади сира чедар.
Пита од јабука се састоји од 3 дела - доњег слоја торте, дебелог слоја јабука и другог дела торте који прекрива фил. Традиционално, горњи део има облик танких, укрштених пруга. Први рецепти за ову традиционалну питу од јабука датирају из 14. века. Рецепт из 1381. године укључује: добре јабуке, добре зачине, смокве, суво грожђе и крушке. Шафран се често користио за бојење пуњења. Колач има одличан укус и хладан и топао.
Гингербреад ман
Када говоримо о посластицама, не можемо заборавити на њихове укусне и ароматичне зачини колачићи, позван Гингербреад ман, што на пољском значи ништа друго него медењак. Колачићи се могу украсити на много различитих начина, бирајући их глазираном одећом и додацима. Први записи о овим укусним слаткишима потичу из времена владавине енглеске краљице Елизабете И. Тада су направљени по угледу на неке од њених важних гостију.
Недељно печење
Једна од енглеских кулинарских традиција је тзв Недељно печење, то је недељно печење. Недељно поподневно печење се обично служи у раним поподневним сатима за ручак. Оброк се састоји од од печеног меса и кромпира са додацимакао што је јоркширски пудинг, поврће и сос.
Најчешће се за печење користи јагњетина, јагњетина, говедина, пилетина или свињетина. Ређе, то је патка, гуска, ћурка или птица дивљач. Најчешћи састојци за месо су сезонско поврће: пасирана репа, швеђанка, печени пастрњак, кувани купус, броколи, боранија, шаргарепа и грашак. Недељно печење је свечана и раскошна трпеза, али не тако обилне као пољске божићне вечере. Када се помиње месо, вреди додати да су јагњетина и овчетина међу месом које Енглези најжељније једу.
Иоурксхире Пудинг
Јоркширски пудинг је следећи пудинг на нашој листи. Међутим, не личи на претходно поменуте – црно-беле пудинге.
Јоркширски пудинг је традиционални додатак печеном месу и сосовима. Пре печења, јоркширски пудинг помало личи на торту за палачинке. Састоји се од воде, млека, брашна, јаја и биљног уља. Готова маса се пече у лименој форми. Печени пудинги су у облику шољица или шољица, висине око 10 цм.
Тачно порекло јела није познато. С обзиром на име, уско је повезано са Јоркширом, врло је могуће да је јело тамо рођено. Познато је да се назив Иоурксхире пудинг користи од најмање 1747. године, када је рецепт за ову традиционалну посластицу објављен у куварици Хане Глејз Уметност кувања је једноставно и једноставно.
Занимљива чињеница је да Иоурксхире пудинг има своју гозбу у Великој Британији. Славе се прве недеље у фебруару.
Мармите
Ако желите да пробате нешто заиста занимљиво, посегните за… Мармите. Ја седим густа пастакоји је по текстури и боји помало сличан чоколади. Али немојте да вас завара изглед. Мармите има везе са чоколадом колико и слон са плесачем националне опере. Паста се производи од екстракта квасца који је остао од … производње пива. Има специфичну благо је сланог укуса и најчешће се користи као намаз. Ако пробате овај локални специјалитет, или ћете га заволети свим срцем или ћете га мрзети.
Традиција пијења чаја
Тешко да постоји неко ко није чуо енглеска традиција испијања чаја. За Енглезе чај је исто што и пица за Италијане, а за нас Пољаке – кнедле. Енглеска овај чувени обичај дугује војвоткињи од Бетфорда – Ани. Ово је оно што је почела обичај да се поподневни чајеви служе уз лагане, слатке залогаје и чај.
Нажалост, овај веома карактеристичан британски обичај полако постаје прошлост. Можда је велико изненађење да сви ресторани и пабови немају чај у свом менију. Традиционални енглески чај све више се замењује кафом. Нажалост, у већини случајева изузетно лошег квалитета.
Остала јела и производи
Поред свих горе наведених јела, посебну пажњу заслужују:
- укусно јагњеће печење са сосом од нане;
- кромпир пиреа, односно хрскаве, поховане палачинке од кромпира, које се често служе уз доручак;
- Енглески бифтек, говеђе печење или традиционално бифтеккоји су постали део кулинарске традиције ресторана широм света.
Иако се енглеска кухиња често сматра сиромашном, бљутавом и бљутавом, она такође може бити шарена и фасцинантна. Иако се не може порећи да није лако сварљива и дијетална, ужива у богатству сезонских, локалних намирница и једноставности припреме јела.