Сваки пут у посети Рим имамо толико густ распоред да се трудимо да тражимо места где једемо укусно, али у исто време брзо и без непотребног одлагања. Током неколико посета Вечном граду посетили смо неколико типичних ресторана, али ниједан нас није задовољио довољно да бисмо их мирне савести препоручили.
Због тога смо у овом чланку представили само неколико места која редовно посећујемо током наших путовања и за која немамо резерве. Међутим, морамо нагласити да поред Пане е Саламе остале понуде нису погодне за миран излазак, већ за брзи доручак или ужину током разгледања.
Пане е Саламе - сендвичи од најбољих италијанских састојака
Доле Пане е Саламе стигли смо сасвим случајно пре много година током једног од наших првих путовања у Рим. Само смо се зауставили у том подручју, вратили се усред дана да нешто поједемо и помислили да би вредело појести. Ово место нас је одмах убедило својом атмосфером, иако места за седење тада и данас нису била најудобнија.
Пане е Саламе специјализована за топле сендвиче пуњене најбољим италијанским производима (сир, шунка, поврће итд.) и оригиналне сосове (наш омиљени је тартуф). Наручићемо и тзв „даске” пуњене производима одређене врсте. Цене сендвича за Рим и квалитет састојака су прихватљиви (од 4,50 до 6,50 €). Цене табли су већ веће и зависе од величине и броја људи.
На лицу места можемо попити и добро вино које кошта око 4-5,50 € по чаши. Особље ће нас саветовати о избору правог и одговарајућег јела. Постоји чак и неколико артикала доступних на винској карти. Популарно италијанско пиће Аперол Спритз прилично је скуп, али се истовремено сервира у веома великој чаши иу правим размерама (цена око 8 €).
Нажалост, овде нећемо јести типичне десерте. Недавно је представљена табла која се састоји од млевене чоколаде, колачића и поморанџе, али је више додатак вину када само желите да седите дуже и нешто поједете.
Данас не можемо замислити путовање у Рим без и једне посете овом месту. Нажалост, то је сада култно место и то могу сами Италијани стајати у реду за улазак у јануару 30-45 минута. Још се сећамо времена када је било много лакше наћи место. Међутим, постоји једноставно решење за ово - можете свратити раније, на пример мало после отварања или усред дана када је лабавије.
Локација је такође предност - место је буквално на неколико корака од Фонтане ди Треви (адреса: Виа Санта Мариа у Виа 19), тако да не морамо превише да се удаљавамо од најважнијих атракција.
Пажња! Ово можда није најбоље место за излазак за посебну прилику. Седишта нису баш удобна, а може се десити и да седимо за столом са другим гостима.
Пизза ал таглио - пица у комадима
Верује се да је модерна пица рођена касно 18. век ин Напуљ, али и Римљани доприносе историји светски познате пите са преливима. У Вечном граду је рођен пица ал таглио, односно резана (реч таглио значи исечена) пица сервирана у правоугаоном или квадратном комаду.
За разлику од нормалне округле пице - пица ал таглио је типично јело уличне хране које се једе брзо и често стојећи. Начин израде је такође другачији - огромни плехови се пеку раније, а загревају се током поруџбине и после сечења. Битна разлика је и тесто које је много гушће. Такође има више састојака него у традиционалној пици. Свакако, пизза ал таглио неће свима одговарати, а ако наручите више, цена може бити слична оној нарученој у традиционалној пицерији.
Пизза ал таглио се у Риму служи на скоро сваком углу. Пробали смо и сами на много места, али нам се допало само једно од њих – у Ла Боццацциа. Тамо смо јели неколико пута и сваки пут били задовољни, али само искусили пункт на адреси Виа Леонина 73 (мало хода од Колосеума, али у граду ћемо наћи најмање 3 њихове филијале - укључујући и Трастевере). Цене за Рим (у поређењу са другим популарним местима) су прилично разумне - за два велика комада увек смо плаћали око 5-6 €, док би ближе Пиазза Навона цене за правоугаонике сличне величине могле достићи и око 10 €.
Важно је да је увек било пуно локалног становништва у нашим подневним посетама и редовно су се пријављивали велики послужавници нових пица - тако да никада нисмо јели пицу која је дуго стајала.
На шта треба да пазите када тражите резну пицу у Риму?
- има мало седишта (ако их има) у местима која га опслужују и нема тоалета,
- продавац треба да нас пита за величину и исече величину коју желимо - иако се на неким местима исечени комади већ продају,
- цене су дате за 100 г или килограм - ако изаберемо велики комад скупе пице, у најгорем случају можемо чак да платимо и еквивалент пице поједеној у традиционалној пицерији,
- искористимо места на којима седи много људи (укључујући и мештане) и где је велики саобраћај, захваљујући чему нећемо добити пицу која већ неколико сати лежи на пулту,
- очигледно: пица која дуго стоји после загревања много је лошија од оне припремљене тренутак раније; таква пица, чак ни у добро оцењеном ресторану, можда нам неће бити по вољи,
- неке верзије пице са шунком или сланином су веома масне,
- Пре него што наручите пицу, проверите које састојке садржи - за неке пољске туристе, пица са сардинама, популарна у Риму, биће нејестива.
Пицерија Пинсере - између пице ал таглио и традиционалне пицерије
Још једно место где волимо да једемо пицу је Пинсере (адреса: Виа Флавиа 98, прилично близу Диоклецијанове терме). То је хибрид претходно описане ал таглио пице са традиционалном округлом пицом. Овде купујемо округлу торту фиксне величине (око 5-5,50е). Тесто се припрема унапред, док су састојци свежи, а пица се пече на лицу места. Торта је толико велика да би одрасла особа (осим ако није јако гладна) требало да је поједе. На лицу места, поред пице, можете јести пореклом са Сицилије аранцини (пржене куглице од пиринча).
Ово место је такође познато по занимљивим комбинацијама укуса - на пример, димљени сир и бундева. Тесто је хрскаво и количина састојака на њему је заиста велика.
Атмосфера у Пинсереу је типична за локале уличне хране, тј. нема седења и брзе хране на дрвеном пултуали пица која се овде прави може се без много претеривања упоредити са добрим традиционалним пицеријама.
Квалитет овог места потврђују гужве мештана у време ручка и услуга неколико људи која врви од врућине.
Нешто слатко - кафа, слатки кроасани и пецива у сицилијанском стилу
Без имало претеривања, може се рећи да кондиторски производи (укључујући Пастиццериа) у Риму нема оскудице. Већина њих ће бити кроасани цорнетти, односно италијанска сорта кроасана пуњених кајмаком или чоколадом, а ми ћемо попити јефтину кафу. Корнети кроасани, у поређењу са својим француским колегама, више личе на обичан кроасан и имају много више пуњења.
Запамтите, међутим, да се многе римске посластичарнице разликују од оних познатих из Пољске. Ниске цене кафе и прибора повезују се са недостатком удобних седишта, а сами Италијани овде проводе само тренутак на путу до посла или током кратког одмора. Постоје, наравно, кафићи у пољском или британском стилу у којима можемо дуже да седимо на удобним софама, али ће тамо и цене бити одговарајуће веће.
Наша омиљена посластичарница (пастисцера) је Пастиццериа Сицилианакоји се налази иза Ватикана и неколико минута хода од станице метроа Ципро. То је место прилагођено мештанима, где ћемо од јутра сретати Италијане различитог друштвеног статуса - полицајце и војску, грађевинаре или службенике обучене у одела који журе у климатизоване канцеларије. Сви долазе овде на брзи доручак и кафу пре напорног дана.
Ово место је специјализовано за јела са Сицилије. Овде ћемо јести, између осталог: цанноло (тврде цеви од теста пуњене до врха кремом од рикоте изнутра и са разним прскалицама), чувени жена или горе поменуте богато пуњене корнети кроасане. Цене су веома повољне - платићете нешто више од 1 евра за кафу или корнети кроасан, а око 3 евра за каноло. Такође можемо да пијемо популарна италијанска пића на лицу места.
Приликом прве посете можда ћемо се осећати мало преплављеним атмосфером, јер се све дешава на лицу места убрзаним темпом. Само запамтите да прво наручујемо храну, а затим идемо директно на касу да платимо, односно не плаћамо директно особи која служи храну.
Пажња! Цанноло је веома сладак и пре него што наручимо неколико ствари за јело на лицу места, хајде да проверимо да ли желимо још слаткиша после канола.